ふるなびスタッフ
目次
石川県金沢市は「加賀百万石の町」として、歴史的建造物や庭園が数多くある観光地です。
その歴史の深さと日本海がもたらす恵みにより、さまざまなグルメが生まれてきました。
本記事では、金沢に行ったら食べておきたい、名物グルメをご紹介します。
金沢の名物グルメ：海鮮編
金沢市は日本海にほど近く、新鮮な魚介類が多く獲れます。
金沢に訪れたなら、海鮮は食べておきましょう。
のどぐろ
のどぐろは正式名称を「アカムツ」といいます。
水深およそ100～200mの場所に生息しており、色は赤で体長は40cm前後。
アカムツという名前は「むつっこい」「むっちり」という脂がのっていることを示す言葉に由来しており、白身魚のトロと呼ばれることもあります。
脂が多いため加熱しても身が硬くなりにくく、食用魚として愛されています。
一年中おいしく食べられる魚ですが、旬ののどぐろが獲れるのは秋から冬にかけてです。
白身魚特有のあっさりとした味わいと、とろけるような舌触りは絶品。
金沢にはのどぐろを扱うお店が数多くあります。
刺身や塩焼き、煮つけに一夜干しと調理方法もさまざまなので、お好きな料理を堪能してみてはいかがでしょうか。
ズワイガニ
金沢周辺の海では、旬を迎えたカニがたくさん水揚げされます。
甲羅の幅が9cm以上のもののうち、オスを「加能ガニ」、メスを「香箱カニ」と呼び、観光客や地元民に愛されています。
「加能カニ」という名前は、石川県の地名である「加賀」と「能登」から一文字ずつとって付けられました。
脚にぎっしりと詰まった身は甘みが強く、繊細な味わい。
かに味噌もたっぷり味わえるので、食べ応えがあります。
金沢で新鮮な加能ガニを食べたいならば、11月から3月頃を狙うのがおすすめです。
「香箱カニ」には、メスのカニでしか味わえない卵と卵巣があり、プチプチした食感と濃厚なコクが味わえます。
サイズは大きくありませんが奥深い味わいなので、地元民に人気があります。
加能カニと違って年末頃までしか獲れず、あまり県外に出回らないので、金沢に訪れた際は食べておきたい一品です。
回転寿司
金沢市内には、多くの回転寿司店が軒を連ねています。
海が近いことや市内に大規模な近江町市場があることから、金沢市民に長く愛されてきました。
旬の魚を味わえる高級志向のお店が多く、注文を受けてから握るスタイルが定着しています。
新鮮な握りたての寿司を気軽に味わえるとあって、観光客にも人気です。
海鮮丼
回転寿司と同じく、海鮮丼がおいしい土地としても有名な金沢。
市内中心部にある近江町市場には、数々の海鮮丼を提供するお店があります。
大ぶりにカットされた新鮮なネタがたっぷりとのった海鮮丼は、必ず食べてほしい一品。
お店ごとに工夫をこらした海鮮丼はどれもボリューム満点です。
金沢の名物グルメ：ご当地グルメ編
金沢では、古くから親しまれているご当地グルメも人気です。
それぞれの特徴をチェックして、ぜひ味わってみてください。
ハントンライス
「ハントンライス」は、ご飯の上に卵を敷いたオムライスのような見た目に、フライとタルタルソースがトッピングされたものです。
ケチャップライスが一般的ですが、中には白米であったり、焼き飯であったりと明確な定義はありません。
上にのせるフライも白身やとんかつ、海老フライなどお店によってバラエティ豊かなので、食べ比べをするのが楽しいご当地グルメです。
ハントンライスは昭和43年頃、企業がレストランを開店する際に、ハンガリーの家庭料理を真似て作り出したという説があります。
しかしハンガリーにハントンライスのような料理は存在せず、最初に作り出したのは誰なのかは定かではありません。
金沢おでん
金沢はおでんが一年中おいしい街として有名です。
老舗のおでん専門店が多く、2018年には創業50年以上のお店が集結した「金沢おでん老舗50年会」という団体が発足しています。
「金沢おでん」と名乗るための条件は、具材に金沢市の食材を使っていることです。
例としてぎんなんを使った「ひろず」や車麩、カニ面、バイ貝、赤いなるとのような形の「赤巻」などが挙げられます。
もちろん大根や昆布など、一般的なおでんの具として親しまれているものも入っています。
ホワイト餃子
「ホワイト餃子」はもともと千葉県に本店がある、全国展開している餃子チェーンです。
金沢では「第7ギョーザの店」として暖簾分けされ、ソウルフードとしてさまざまなメディアで取り上げられています。
行列に並ぶのを嫌う石川県民がこぞって並ぶ人気店です。
コロンとした見た目と分厚い皮が特徴のホワイト餃子は、たっぷりの油で揚げ焼きすることで、外はパリパリ、中はもっちりという独特の味わいを生み出しています。
8番らーめん
金沢市民のソウルフードとして有名なのは、「8番らーめん」です。
1967年、国道8号線に1号店を開店したことから「8番」の名がつけられたといわれています。
現在は北陸地方を中心に、岡山県や愛知県、タイや香港にも出店をしている、勢いのあるラーメンチェーンです。
一番人気のメニューは、キャベツやにんじん、もやしをサッと炒めて盛り付けた「野菜らーめん」。
店舗数が多く、女性1人でも入りやすいお店としてもおすすめです。
百万石うどん
石川県民に愛されている「百万石うどん」は、ツルツルでもっちりとした食感が特徴。
丸みを帯びた柔らかめの太麺を、うまみたっぷりのだしで食べます。
もっとも有名なのは、近江町市場内にある「百万石うどん 近江町本店」です。
海老天やなす天、季節の天ぷらがのった「百万石うどん」はたくさんの人に愛されています。
金沢の名物グルメ：その他
金沢には、まだまだおいしいグルメが存在します。
肉を味わいたい人や甘いものが食べたい人は、チェックしてみてください。
能登牛
石川県のブランド牛といえば「能登牛」が有名です。
等級A3またはB3以上の黒毛和種で、石川県が最終飼養地かつ期間が最長のもののみが「能登牛」を名乗れるよう定められています。
上品な脂にきめ細やかな肉質で、口の中でとろけるような味わいが特徴です。
能登牛は金沢市内の多くのお店で食べられます。
焼肉からステーキ、すき焼きや炙り寿司までさまざまなメニューがあるので、お好みの料理を選んでいただいてみてください。
治部煮（じぶに）
石川県の郷土料理「治部煮（じぶに）」は、すだれで巻いた独特の形をした「すだれ麩」や鴨肉、季節の野菜を煮たものです。
その発祥ははっきりとしておらず、朝鮮から伝わったという説や、漂流したロシア人から伝わったという説などさまざま。
現在も、おもてなしの席や特別な日の料理として食べられています。
金箔ソフト
2015年、北陸新幹線の開通をきっかけに誕生した「金箔ソフト」は、瞬く間に観光客を魅了しました。
金箔を粉状にしてふりかけるのではなく、1枚を竹串で持ち上げ、堂々とソフトクリームにのせるパフォーマンスが特徴です。
もともと北陸新幹線開通記念として数量限定の販売予定でしたが、数々のメディアに取り上げられたことで人気が沸騰。
現在は金沢市内に3店舗を展開する名物グルメとなりました。
和菓子
歴史ある金沢には、老舗の和菓子店が数多くあります。
目立った名物があるというわけではなく、店ごとに個性豊かな人気の和菓子を販売しています。
有名なのは「中田屋のきんつば」や、郷土玩具をモチーフにした「加賀八幡起上もなか」、黒糖入りの焼皮で餡と求肥餅を包んだ「ふくさ餅」などが挙げられます。
和菓子店を巡って、お気に入りを探すのもおすすめです。
まとめ
加賀百万石の歴史を持つ金沢市は、観光地としてはもちろん、海鮮料理やご当地グルメが豊富な街です。
訪れた際は、本記事でご紹介したグルメをぜひ味わってみてください。
