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パレタ・ド・ヒメキ【Yeu】10M (大町黒豚うで原木生ハム10ヶ月熟成)

寄附金額:150,000

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長野県内では唯一のバークシャー種だけを生産する『黒豚名人』 大町市飯嶌さんの『大町黒豚』は、肉質にアミノ酸を多く含み、四季折々の農産物やミネラル豊富な地下水を与えられ、より豊かな旨みを持つ肉質の豚肉です。熟成期間が増すほど旨味が増し、ハモンイベリコにも劣らない生ハムが出来上がります。
ジャンボン・ド・ヒメキで、もっとも自信を持ってお勧めできる生ハムです。
80歳を越える飯嶌夫妻もいよいよ来年夏に引退。『黒豚名人』のパレタも今シーズンが最後です!その豚肉を長和町姫木平の標高1500mの高台にあるアトリエで、自然の気候そのままに1年を通して大きな寒暖差と乾湿差の中、豚肉とオーガニックソルト、麹菌のみで美味しく熟成され、深みのある旨味と風味が特徴の生ハムに仕上がります。

【注意書き】
※画像はイメージです。
※熟成期間の都合上、お届けは2020年11月1日からになります。
※麹菌を使っての製造で、完成品は表面の麹カビや汚れを切に洗い落としておりますが、まだ菌は生きていますので、開封後カビが出ることがありますが、アルコールで拭き取っていただいたり、削ってお召し上がりいただけます。
※コーティング剤はラードと米粉を練ったものに虫除け効果として唐辛子、香草を配合しておりますが、味わいにはなんら問題はございません。表面の酸化した脂、変色した部分をけづり落としてからお召し上がりください。
※開封後は冷暗所で保存ください。
※商品コード: 56040092

事業者:メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ

容量 配送
大町黒豚の原木生ハム10ヶ月~12ヶ月熟成
内容量 4~5kg
原産地 長野県
素材 豚肉(骨付き)天然塩 コーティング材(ラード 米粉 唐辛子 香草)

長野県長和町の寄附要項

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寄附金額30,000円 20,000円コースより1つ+10,000円コースより1つ
寄附金額50,000円 20,000円コースより2つ+10,000円コースより1つ など
  • パレタ・ド・ヒメキ【Yeu】10M (大町黒豚うで原木生ハム10ヶ月熟成)
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