津田孫兵衛が誇る伝統の味、うまみ凝縮のどぐろの昆布締め [A-007019]

Name: 津田孫兵衛が誇る伝統の味、うまみ凝縮のどぐろの昆布締め [A-007019]
Price: 15000 JPY
Availability: InStock
Rating: 3.0 (2 reviews)

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伝統の技で仕上げたノドグロの旨みを羅臼昆布でさらに凝縮して存分に味わって頂ける、孫兵衛の昆布締め。

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。「塩を振って身を締め、羅臼産昆布とともに杉箱に詰める」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。

津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた ”いい塩梅 ”なのです。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

□解凍時お願い
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾いた頃が食べ頃です。
※冷凍品を解凍される場合は水の入らない袋に入れボールに氷水をはり水中解凍又は流水解凍を約2時間位して下さい。その後冷蔵庫で保存ください。 (熱伝導の高い水で最大氷結晶体を素早く通り過ぎる為です)
※冷蔵庫でカバーを外して約1日（製品の大きさによって調整下さい。）解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※電子レンジには絶対入れないで下さい。

【提供事業者】株式会社津田孫兵衛

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容量		配送
□容量 180g □原材料名のどぐろ(島根県・福井県)、羅臼昆布(北海道)、日本酒(岐阜県・京都府)、食塩(愛媛県) □賞味期限要冷凍:30日		常温冷蔵冷凍定期ギフトのし決済完了確認後、5日前後で出荷いたします。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬～翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。【配達外地域】離島

小浜市からのご案内

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【重要】寄附金額変更のお知らせ

2024年4月より寄付金額を見直すこととなりました。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

※寄附金額改定は、4月1日より順次対応を予定しております。

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2024.1.3
【2024年地震の影響による配送遅延のお知らせ】
一部の地域において地震に伴う道路規制などの影響により、お荷物のお届けに遅延・お預かりの停止が生じております。
詳細地域に関しましては各配送業者サイトよりご確認くださいませ。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。

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○ワンストップ特例申請書送付先〇
〒917-8585
福井県小浜市大手町６番３号
小浜市役所　未来創造課（ふるさと納税担当）
TEL：0770-64-6008

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レビュー

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総合評価：3.0
（全2件のレビュー）

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のどぐろの昆布締めは初めて食べたのですが、お正月に実家に帰省する際に、家族で海鮮を食べたいと思いこちらに寄付しました。冷凍、発送が早い点はとても良かったです。味はまあまあでしたが、珍しい高級なものをい ... 続きを読む

2024年02月13日　東京都在住
とても丁寧に作られていました。量・見た目・味の全てが合格レベルでしたが、やや薄味のため「ノドグロ」感があまり感じられませんでした。個人的な意見ですが、ノドグロはさっぱりしているよりも油がのってる方が美 ... 続きを読む

2023年02月25日　千葉県在住