近畿地方京都府京都市

■希少な京ゆずと神蔵が織り成す爽快な口当たり
京都市・右京区の山奥に佇む水尾は、国内のゆず栽培発祥の地とされている集落です。
かつては「日本のゆずといえば水尾」と称され、今もなお日本料理や和菓子などで珍重されています。
ゆずの味わいの違いは、育った歳月が生むもの。
水尾のゆずは遡ること鎌倉時代、花園天皇が種を植えられた記録が残ります。
樹齢を重ねたゆずの木から栽培された実は、爽やかなゆずの味わいの中にもコクがあるのです。

そんな京ゆずと日本酒「神蔵」が出会いました。

神蔵の発酵期間は約40日、それは日本酒製造の平均値と比べると約1.5倍から2倍の醗酵期間です。
搾ったあと、ろ過を一切行わず、氷点下に保たれたタンクでゆず果汁と一緒にゆっくりじっくりと寝かせます。
全量瓶詰め後、即座に密栓瓶火入れ、急速冷却を行うことで香りの揮発を防ぎ、繊細な味わいを守りました。
たっぷりゆず果汁20％！開栓と共に溢れ出るゆずの濃い香り、フレッシュな酸味と微かな苦み、そして日本酒仕込みだから出来た柔らかな味わいをまるごと味わってください。

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◆神蔵 「蜜號」 京ゆず　無濾過日本酒仕込み
酒別：リキュール
原材料名：ゆず果汁（国産）、日本酒（国内製造）、醸造アルコール、グラニュー糖／ビタミンC
アルコール分：10度
米の品種：京都府産「祝」
酵母：松井オリジナル
飲み方：冷酒◎ / 常温◎
保存方法：冷暗所


■松井酒造
享保11年（1726)創業、街中にある一番古い酒蔵です。
東山三十六峰と鴨川に囲まれた自然豊かな酒蔵は、西に京都御所や下鴨神社、東には大文字山を望みます。
造りの一切を蔵人の手で行う全量手造り、少人数の蔵。15代目松井治右衛門が蔵元杜氏として、蔵を率います。
造りに欠かせない電力の約六割を太陽光発電により補い、徹底した温度管理を可能にするサーマルタンクを完備し、革新的な造りも目指しています。
松尾大社酒‐1グランプリ優勝蔵。