四国地方愛媛県愛南町

総合評価：5.0（全1件のレビュー）

評価：

最近腸活を意識し始め、麹料理を続けるうえで、生麹の良さを痛感しています。ふるさと納税であれこれ探して生麹をいただいていますが、お店によって香りも味も違うことが分かり、中には好みの物でないものもありましたが、こちらは大変美味しくいただきました。

2025年04月19日　東京都在住

※ふるさと納税サイト「ふるなび」のレビューも含まれています。

米糀生米麹 1kg 冷蔵

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冷蔵
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食材の栄養を高めてくれる健康食品の生米糀をお届け！

創業以来、昔ながらの製法で地元で愛されて続けている米麹です。
愛媛県愛南町一本松産のお米（コシヒカリ）新米を100%使用しております｡

生糀は麹菌がより元気で酵素を大量に発生させてくれます｡
麹菌は､有酸素菌のため塩麹や甘酒など加工した段階で活動しなくなりますが､
麹から出る酵素は､麹菌とは違うもので元気な麹からは良い酵素が､大量に発生します｡
その酵素は加工後もしばらく発酵を続けます｡

麹菌からでた酵素は､肉､魚､野菜等を柔らかくしたり､栄養価を高めたり､
美味しくしてくれるのが特徴です｡

出来上がった状態の板状での発送となります。
使用する際はほぐしてバラバラにしてお使い下さい。

※賞味期限：21日

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