東北地方山形県高畠町

山形県より「つや姫マイスター」として日本一のつや姫をつくり全国に魅力を発信するように委嘱された生産者がつくるお米です。
全圃場で食味スコア80以上の高品質なお米をつくる生産者”金子農園”のお米。
つや姫は食味ランキングで「特A」を獲得している、冷めても美味しいお米です♪

農薬・化学肥料5割以上削減して栽培したお米です。
山形県の認証を受けた特別栽培米をお届けいたします。
いくつかの受賞歴をもつ農家が健康な食べ物で内側から身体を応援します。

●金子農園 日本一受賞農家の特別栽培米【匠】シリーズ
- 胚芽を生かす“特別精米”と職人の舌が生む、唯一無二の旨味 -
金子農園の特別ロット米は、一般的な白米とはまったく異なる精米方法で仕上げてい
ます。
私たちが大切にしているのは、お米本来の旨味・香り・栄養を最大限に残すこと。
そのために、通常の精米では削られてしまう 胚芽をあえて多めに残す“特別精米”
を採用しています。

■ 胚芽を残す理由
胚芽には、
- ビタミンE
- ビタミンB群
- ミネラル
- アミノ酸（旨味の元）
- 良質な脂質（甘味・香りの元）
が豊富に含まれています。
これらが炊き上がりの香り・甘味・コクを生み、
「複雑で深い味わい」 をつくり出します。

■ 精米したての“生米を一粒食べて”仕上がりを判断
金子農園では、精米機の設定だけに頼りません。
精米したての生米を、
手に取り、香りを確かめ、一粒をそのまま口に含んで噛みしめる
ことで、胚芽の残り具合・粒の質感・甘味の出方を確認しています。
これは、
ワインのテイスティングやコーヒー豆のカッピングに近い、清潔で繊細な品質確認の
工程。
炊飯試食ではなく、生米の段階で味の方向性を見抜く高度な技術です。
- 香りの立ち方
- 表面の艶
- 胚芽の残り具合
- 噛んだときの甘味の兆し
これらを総合的に判断し、
その年、そのロットに最も合う精米度合い に仕上げています。

■ 美味しく食べるための“金子農園式”ポイント
・@【匠】シリーズ米は保温しない
胚芽の脂質は熱で酸化しやすいため、保温はNG。
炊き上がったら保温スイッチを切り、常温のままジャーに入れてください。
・A【匠】シリーズ米は冷めたほうが甘味が増す
デンプンの再結晶化により、甘味が際立ちます。
おにぎりや弁当にも最適です。
・B【匠】シリーズ米は当日中に食べきる
胚芽の香りと旨味を最大限に楽しめます。
・C【匠】シリーズ米は残った分は冷蔵保存
酸化を抑え、翌日も美味しく食べられます。

■ 金子農園のこだわり
私たちが目指すのは、
「お米そのものの生命力を感じる味」。
胚芽を残す精米は手間も技術も必要ですが、
その分だけ、他では味わえない“深い旨味”が生まれます。
日本一の称号をいただいた農家として、
自信を持ってお届けします。

【ご注意事項】
※画像はイメージです。パッケージ・デザインが変更する場合もございます。
※配送日指定やお届け日についてのお問合せは承っておりません。注文順に順次出荷いたします。
※長期不在により返礼品をお受け取りになれない場合の返礼品保証は致しかねます。
※毎年10月上旬頃に新米への切替を予定しております。天候や作柄によって前後する場合がございますので予めご了承ください。

【お申し込み前に必ずご確認ください】
・配達日の指定はお受けできません。
・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。
・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。
・パッケージデザインを予告なく変更する場合がございます。
・万が一発送困難な場合は、翌シーズンの発送、もしくは当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。

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