近畿地方京都府京都市

「龍之助」に使われている豆はブラジル、グァテマラ、コロンビアの3種。
何百もの農園の中から「龍之助」のためだけに吟味した厳選種です。素材の良さを最大限に引き出す焙煎方法で、京料理のように上品かつ、後味がすっきりした飲みやすいブレンドを求め、試行錯誤を繰り返しながら作り上げた前田のオリジナルブレンドです。力強く、そして優しく苦みを抑え、ほのかな酸味がありながら丸みのあるマイルドでボディのしっかりした味わいです。

■前田のコーヒーとは
豆・焙煎・挽き・抽出、珈琲に関わる全行程へのこだわり
当店では、コーヒーに関わる全行程に対して一流でなければ、本当に美味しいコーヒーを提供できないと考えています。当店の豆は、世界各国の品質に優れたものから厳選したものだけを使用しています。買い付け担当者と焙煎士が密にやり取りをし、その時季に一番良い豆を選んで厳しいカッピング（味や香り、舌触りなどのテスト）のもと入荷しています。

それらの豆は、常に新鮮な状態で管理・提供できるよう心がけ、ムラが少なく、短時間でふわっと焼き上がる独プロバット社製ロースターで、熟練の焙煎士によって安定した調整で焙煎されています。またコーヒーを挽くミルにもこだわっています。ドイツの「MAHLKONIG社」の大型VTA6sを使用し、ほとんど熱を持たないセラミック製の刃で高速カッティングすることで、豆に与えるダメージを最小限にとどめます。そしてうまみ成分を壊さずに良い状態のまま粉にし、創業時から変わらないネルドリップで抽出致します。

ゆっくり、丁寧に、もてなしの気持ちをこめてたてること。これが前田流の珈琲です。

【保存方法】
コーヒーは焙煎後、空気に触れると「酸化」し、風味の劣化の一番の原因となります。当店では高品質の豆を厳選しているため香りや味は長持ちしますが、少しでもおいしい状態を長く保てるよう、開封後は密閉できる缶などに入れ、冷凍庫で保存することをおすすめします（冷蔵庫では匂いが移る場合があります）


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