北海道地方北海道旭川市

服部商店は旭川市内で老舗の青果店を営んでおり、コンビニ・ホテル・旅館・炉端等に配達卸業が主体の店舗です。
昔は鮮魚卸をしていた店主が厳選して北海道産のほっけを開いて絶妙な塩加減で一夜干しして手作りで店に並べて販売してます。

今回の開きほっけは5尾で約1.5kgのサイズをお届けいたします。
冷凍便にてお送りしますので、自然解凍にて家庭用の魚焼き器で焼き上げて、大根おろしを添えて食べれば炉端・料亭での美味しい脂の最高にのったほっけを御自宅にて味わえます。

■保存方法
冷凍庫にて保管下さい。
解凍後はお早めにお召し上がりください。

■原材料
真ホッケ(オホーツク海産)、食塩

■配送不可地域
沖縄県・離島

【地場産品に該当する理由】
開きほっけの製造工程のうち、＜1＞原材料のホッケを区域外から仕入れ、区域内において１尾ずつ手作業で丁寧に鱗を取り除き、塩水につけて血抜きと臭みをとる下ごしらえ作業を行い、水気をしっかりときり、区域内外から仕入れた塩がまんべんなく染み渡るよう手作業による丁寧な味付け行い、干物にし、真空パックし冷凍を行っており、完成までのすべての工程を職人の手で行っている。
（告示第5条第3号に該当）