ふるなびスタッフ
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※本コンテンツはAI技術を活用しつつ人による執筆や監修をしています。
時間があるときにまとめて作っておけば、忙しい日のおかずに大活躍するハンバーグ。
しかし、「正しい冷凍方法がわからない」「美味しく解凍できるか不安」という方も多いです。
この記事では、ハンバーグを美味しく冷凍・解凍する方法から、便利な作り置きレシピ、さらにアレンジレシピまで詳しくご紹介します。
ハンバーグの作り置きは冷凍保存が便利
家族みんなが大好きなハンバーグは、調理に手間と時間がかかります。
まとめて作り置きをして冷凍保存しておくと、忙しい日の食事の準備がぐっと楽になります。
冷凍保存は単に時間を節約するだけでなく、家計にもやさしい方法です。
食材をまとめ買いして無駄を減らせますし、献立に困った時でも手軽に美味しい一品を食卓に出すことができます。
冷凍保存が役立つ3つのメリット
調理時間の短縮
下ごしらえを済ませておけば、あとは焼くだけ、温めるだけなので、調理時間を大幅に短縮できます。
急な来客や、疲れて帰宅した日でも、手軽に美味しい手作りハンバーグを楽しめます。
食材の無駄をなくせる
ひき肉などの傷みやすい食材をまとめ買いしても、余った分を冷凍しておけば食材を無駄にすることがありません。
計画的に食材を使い切れるため、食品ロス削減にもつながります。
献立のバリエーションを増やせる
冷凍しておいたハンバーグを、煮込みハンバーグやメンチカツ、ハンバーガーなど、さまざまな料理にアレンジできます。
味付けや調理法を変えるだけで、飽きずに美味しく楽しめます。
ハンバーグの正しい冷凍方法と保存期間
ハンバーグを冷凍する際には、「焼いてから冷凍する」方法と「タネのまま冷凍する」方法の2つがあります。
それぞれの方法と保存期間、そしてメリットについて詳しく解説します。
【焼いてから冷凍】保存期間が長く、調理も手軽
ハンバーグを焼いてから冷凍する方法は、約1カ月と長期保存が可能です。
一度調理が完了しているため、食べたい時に温めるだけで手軽に食べられるのが大きなメリットです。
手順
- ハンバーグを通常通り焼き上げます。
- 焼きあがったハンバーグを網の上などで冷まします。このとき、熱いうちにラップで包んでしまうと、水蒸気がこもって傷みやすくなるため、必ず粗熱をとってからにしてください。
- 粗熱がとれたら、1つずつぴったりとラップで包みます。
- ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存します。
【タネのまま冷凍】調理の幅が広がる
焼く前のタネの状態で冷凍する方法は、保存期間は約2週間です。
保存期間は短いですが、調理の幅が広がるのが大きなメリットです。
解凍後に煮込みハンバーグやスープ、メンチカツなど、別の料理にアレンジできます。
手順
- ハンバーグのタネを成形します。
- タネをラップで1つずつ包み、冷凍用保存袋に並べて入れます。
- 空気をしっかりと抜き、冷凍庫で保存します。
美味しさを保つための解凍・調理のコツ
冷凍したハンバーグを美味しく食べるためには、解凍と調理の段階が非常に重要です。
正しい方法で丁寧に扱うことで、作りたてと変わらない美味しさを楽しめます。
冷凍ハンバーグを美味しく解凍する方法
冷凍ハンバーグを美味しく食べるためには、適切な方法で解凍することが重要です。
最もおすすめなのが、冷蔵庫でゆっくりと自然解凍する方法です。
時間はかかりますが、ドリップが出にくく、肉の旨みを逃さずに解凍できます。
急いでいる場合は、ジッパー付き保存袋に入れたまま流水にあてて解凍するか、電子レンジの解凍モードを使う方法もあります。
ただし、電子レンジは加熱ムラが生じやすいため、様子を見ながら少しずつ加熱してください。
冷凍ハンバーグを調理する際のポイント
タネのまま冷凍したハンバーグを焼く際は、完全に解凍してから焼くと形が崩れやすいため、半解凍の状態で焼き始めると形が崩れにくいです。
一方、焼いてから冷凍したハンバーグは、凍ったままフライパンに入れ、弱火でじっくりと両面を焼き、蓋をして蒸し焼きにすると、中までしっかりと温まります。
電子レンジで少し温めてから焼くと、さらに時短になります。
【作り置き】冷凍保存におすすめのハンバーグレシピ
ここでは、冷凍保存しておくと便利なハンバーグの作り置きレシピを3つご紹介します。
煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグは、ソースごと冷凍できるので、食べたいときに温めるだけで本格的な一品になります。
【材料】
- ハンバーグのタネ
- 玉ねぎ
- ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、コンソメなど
【作り方】
- ハンバーグのタネを成形し、焼き色をつけます。
- 鍋にデミグラスソースなどの煮込み用ソースとハンバーグを入れ、約10分煮込みます。
- 粗熱をとってから、ハンバーグとソースを一緒に保存袋に入れて冷凍します。
キノコの照り焼きハンバーグ
キノコ入りのタレも一緒に冷凍できるので、ご飯がすすむ一品になります。
【材料】
- ハンバーグのタネ
- キノコ（お好みのもの）
- 醤油、みりん、酒など
【作り方】
- ハンバーグを焼き、一度取り出します。
- フライパンでキノコを炒め、醤油やみりんなどの調味料を加えて煮詰めます。
- ハンバーグをフライパンに戻し、タレを絡めて粗熱をとり、保存袋に入れて冷凍します。
チーズインハンバーグ
とろーりチーズが美味しいハンバーグも、冷凍保存ができます。
【材料】
- ハンバーグのタネ
- スライスチーズ
【作り方】
- ハンバーグのタネを2つに分け、間にチーズを挟んで成形します。
- フライパンで両面に焼き色をつけます。
- 粗熱をとり、ラップで包んで冷凍します。
冷凍ハンバーグを活用した簡単アレンジレシピ
冷凍しておいたハンバーグは、そのまま食べるだけでなく、別の料理にアレンジして楽しむこともできます。
ロールキャベツ風ハンバーグ
冷凍ハンバーグを、キャベツで巻いて煮込めば、手軽にロールキャベツが完成します。
【材料】
- 冷凍ハンバーグ
- キャベツの葉、コンソメ、トマト缶など
【作り方】
- 冷凍ハンバーグを解凍します。
- キャベツの葉でハンバーグを包みます。
- 鍋にキャベツで包んだハンバーグと調味料を入れ、煮込みます。
メンチカツ風
冷凍ハンバーグをパン粉で揚げれば、サクサクのメンチカツになります。
【材料】
- 冷凍ハンバーグ
- 卵、小麦粉、パン粉、揚げ油など
【作り方】
- 冷凍ハンバーグを解凍します。
- ハンバーグに小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて油で揚げます。
ハンバーガー
冷凍ハンバーグをパンに挟むだけで、手軽なハンバーガーになります。
【材料】
- 冷凍ハンバーグ
- バンズ、レタス、トマト、チーズなど
【作り方】
- 冷凍ハンバーグを温めます。
- バンズを軽くトーストし、ハンバーグとレタス、トマト、チーズなどを挟みます。
まとめ
ハンバーグは、正しい方法で冷凍すれば、美味しさを損なうことなく長期保存が可能です。
「焼いてから冷凍」「タネのまま冷凍」の2つの方法を使い分けることで、調理時間短縮だけでなく、食卓のバリエーションも広がります。
この記事で紹介した冷凍・解凍のコツやアレンジレシピを参考に、賢くハンバーグをストックして、日々の料理に役立ててください。
