ふるなびスタッフ
目次
※本コンテンツはAI技術を活用しつつ人による執筆や監修をしています。
ピリッとした辛さと奥深い旨味が魅力のキムチ鍋は、体を芯から温めてくれる人気の鍋料理です。具材の選び方や調理のひと工夫で、いつものキムチ鍋をさらに美味しく楽しむことができます。
迷ったら押さえたい！キムチ鍋の基本となる定番具材と調理のヒント
キムチ鍋の基本的な味わいと満足感は、定番の具材によって確立されます。これらの具材をメインに据えることで、アレンジを加えても失敗しにくい、安定した土台を築くことができます。
豚肉：部位ごとの特徴とコクの深め方
豚肉はキムチ鍋に入れるお肉として、とくに人気が高い食材で、
豚バラ肉がもっとも一般的に利用されています。豚バラ肉に含まれる脂身が煮込むことでスープに溶け出し、鍋全体に濃厚なコクと深い旨味を与えてくれることでしょう。
一方で、あっさりとした味わいに仕上げたい場合には、脂身が少ないロース肉や、こま切れ肉を選ぶことあります。
どの部位を選ぶかによって、キムチ鍋の風味や食感が大きく変わります。
鶏肉：ヘルシーに仕上げる部位の選び方
豚肉よりも軽い味わいのキムチ鍋にしたいときには、鶏肉がおすすめです。
鶏肉には低カロリーな部位も多く、カロリーを抑えたい方には鶏むね肉が適しています。食感を楽しみたい場合はふっくらとした鶏モモ肉を、また、スープにコラーゲンをたっぷり溶け込ませたい場合には手羽先を選ぶとよいでしょう。
鶏肉もまた、お好みに合わせて部位を選びやすい食材です。
白菜：キムチとの相性と大量消費のポイント
白菜は、キムチの主要な材料の1つであるため、キムチ鍋との相性も抜群です。
煮込むうちに白菜から水分が出て、辛いスープに自然な甘みが加わる効果があります。葉物野菜のなかでも白菜はとくに量が多くなりやすいため、鍋にすることで一気に消費できるという利点もあります。ヘルシーな食材であるため、量を気にせずお腹いっぱい食べたいときにも重宝します。
豆腐：煮崩れを防ぐ種類（木綿・焼き豆腐）の選び方
豆腐は、鍋料理には欠かせない万能食材の一つです。
まろやかな味わいが、キムチの辛さをやわらげる効果を持っています。鍋に入れる豆腐は、煮崩れしにくい木綿豆腐または焼き豆腐を選ぶのがおすすめです。
絹ごし豆腐は柔らかすぎるため、煮崩れてしまったり、食べる際につかみにくかったりする場合があります。
また、木綿豆腐はキムチ鍋の味がしみこみやすいという特徴もあり、焼き豆腐はさらにキムチの辛みを和らげたい場合に適しています。
大根・ニラ：風味と彩りを加える効果的な使い方
大根も、カクテキ（大根のキムチ）があるといわれるように、キムチ鍋によく合う野菜です。
輪切りやいちょう切りにしてじっくり煮込むことで、味が染みて美味しくなります。一工夫加えたいときには、大根おろしにして入れることで、みぞれ鍋のようなさっぱりとしたキムチ鍋を作ることも可能です。
ニラは、独特の風味で食欲を増進させる効果があることに加え、肉類の臭み消しとしても用いられます。
濃い緑色は彩りも豊かで、豚肉やキムチ鍋ととくに相性が良く、冷蔵庫にストックしておくと便利な野菜といえます。
きのこ類（しいたけ、えのきなど）：出汁を出す役割と種類
しいたけやえのきを始めとするきのこ類は、鍋に入れると良質な出汁が出ます。
鍋全体の旨味を深める効果があり、まいたけやエリンギなど、どの種類のきのこを選んでも美味しく仕上がります。冷蔵庫に余っているきのこがあれば、積極的に活用すると良いでしょう。
もやし：シャキシャキ感を保つための投入タイミング
もやしは、一年を通して安価で手に入る、キムチ鍋の具材として定番な食材のひとつです。
淡白な味ともやし特有のシャキシャキとした食感が、こってりとした味のキムチ鍋にアクセントを加えてくれます。鍋に入れる際のポイントは、煮込み時間です。煮込み時間が長すぎると、もやしの水分が抜けて食感が損なわれてしまいます。完成の直前に入れて、軽く火を通す程度にすることで、シャキシャキ感を保ちつつ美味しく食べることができます。
風味を格上げ！キムチ鍋の味わいを深める追加具材（変わり種含む）
定番の具材だけでなく、少し変わった食材を加えることで、キムチ鍋のバリエーションは大きく広がります。
冷蔵庫に余っている食材を有効活用しつつ、新しい味の発見を楽しめます。
海の幸（魚介類）：海鮮の旨味で出汁を豊かに
カニ、エビ、サケといった魚介類を加えると、海の幸の豊かな出汁が取れます。
他にもタラやブリなど、冬が旬の魚介類もキムチ鍋にはよく合います。
下処理が面倒な場合には、冷凍のシーフードミックスを使うことで、手間をかけずにいろいろな種類の魚介を手軽に楽しめることでしょう。
ソーセージ：子どもから大人まで楽しめる
ソーセージは、キムチ鍋に入れると肉とは異なる独特の旨味が加わり、味わいに奥行きが出、大人から子どもまで楽しめる鍋に役立ちます。
キャベツ：クセがなく、余りものでも有効利用
キャベツは、味にクセがなくキムチ鍋の辛さとよくマッチします。さまざまな料理に使えて余り食材になりやすいため、キャベツが余ったらキムチ鍋に入れてみるのもおすすめです。シャキシャキした食感を残したいなら煮込み時間を短く、くたっとした柔らかい食感にしたいならじっくり煮込むことで、お好みの食感に調整しましょう。
トマト：酸味で辛味を引き立てる意外な組み合わせ
トマトの爽やかな酸味がキムチ鍋の辛さを引き立て、意外なおいしさを生み出す組み合わせです。
トマトを入れることで、鍋の味が洋風に近づき、後のシメのバリエーションを広げることもできます。
お餅・しらたき：食感のアクセントと低カロリー食材の活用
お餅は、鍋に入れることで柔らかくもっちりとした食感が楽しめます。お餅の自然な甘さが箸休めになり、最後まで飽きずに食べられます。
切り餅や餅巾着など、お好みの形のお餅を入れてみてください。しらたきも鍋料理との相性がとても良い食材です。辛いスープとしらたきの組み合わせは、キムチ鍋ならではの美味しさがあります。
カロリーが低く、満腹感も得やすいため、ダイエット中の方にもおすすめできる具材です。
キムチ鍋の味が決まる！スープと調味料で本格的なコクを出す方法
キムチ鍋の満足度を高めるためには、具材だけでなく、スープの土台作りが非常に重要になります。ベースの味を本格的にするための工夫を取り入れることで、鍋の風味が格段に向上します。
熟成キムチを選ぶことの重要性
キムチ鍋の味の決め手は、使用するキムチそのものです。
熟成が進んだキムチには、乳酸発酵による程よい酸味と複雑な旨味が生まれています。この熟成されたキムチをベースに使うことで、鍋のスープに深みとコクがもたらされます。まだ発酵が進んでいない浅漬けのキムチを使う場合と比べて、より本格的で奥行きのある味わいに仕上がります。
隠し味（味噌、ニンニク、ごま油など）の活用
市販のキムチ鍋つゆを使う場合でも、いくつかの隠し味を加えることで、さらに本格的な味わいを演出できます。
とくに味噌を少量加えると、塩気だけでなく発酵食品特有の旨味とコクが増し、味がまろやかになります。
また、ニンニク（おろし）やごま油で香りを立たせることで、食欲をそそる風味豊かな味に仕上がります。そのほか、醤油や砂糖、コチュジャンなどを少量加えて、辛さや甘さを調整するのもおすすめです。
最後まで美味しく！キムチ鍋と相性のいいシメのバリエーション
鍋の醍醐味のひとつは、旨味が凝縮されたスープを活かしたシメにあります。
キムチ鍋のスープを最後まで美味しく味わい尽くせる、相性の良いシメのバリエーションを紹介します。
定番の雑炊：スープの旨味を吸わせる簡単な調理法
鍋料理のシメのなかで、雑炊はとくに定番の選択肢です。
キムチ鍋の具材を少しだけ残した状態で、ご飯を加えて煮込みます。ご飯がスープと具材から出た出汁をしっかりと吸い込むため、食がどんどん進みます。
作り方はとても簡単で、炊いた白米を入れてひと煮立ちさせた後に、溶き卵を全体に回し入れて再び軽く煮立てるだけです。
ネギや海苔を散らすと、さらに美味しくいただけます。
ラーメン：麺の選び方と煮込み時間の調整
残ったスープまで残さず美味しく食べたいときには、ラーメンがおすすめです。
インスタントの袋麺などを使い、約3分から5分ほど煮込むだけで手軽に本格的なキムチラーメンが出来上がります。
麺は、キムチ鍋の味を最大限に活かすために、麺自体にあまり味がついていないシンプルなものを選ぶと合わせやすいといえます。
また、煮込みすぎると麺がスープを吸いすぎてしまうため、煮込み時間には注意が必要です。
トッポギ：本格的な韓国風シメの楽しみ方
トッポギとは、トックといわれるもち米やうるち米を棒状にしたものを甘辛く煮込んだ韓国料理です。
鍋の残りのスープに、材料であるトック（日本でトッポギとしていわれることもあります）を加えてひと煮立ちさせるだけで、本格的な韓国風のシメを楽しむことができます。
トックのもちもちとした食感と、辛味のあるスープが絶妙に絡み合います。
トマトチーズリゾット：洋風に味変させる調理のポイント
キムチ鍋の辛さとトマトの酸味、そしてチーズのコクを組み合わせることで、ピリ辛な洋風リゾットへと大胆に味を変えることができます。
白米とチーズを鍋に入れて火にかけ、チーズがとけたら完成です。本格的なリゾットの食感に近づけたい場合は、炊いたご飯ではなく生米を加えて約20分煮込みます。煮込む際には米の硬さを味見しながら調整し、最後にチーズを加えることで、より深みのある味わいになります。
まとめ
キムチ鍋は、定番の具材を基本としながら、魚介類やトマト、ソーセージなどの変わり種の具材や、熟成キムチや隠し味といった調理のヒントを取り入れることで、飽きることなく楽しむことができます。
具材の投入タイミングやスープの調整というちょっとした工夫が、味わいをさらに深める鍵となります。最後に、雑炊、ラーメン、リゾットといったシメのバリエーションを活用し、旨味が凝縮されたスープを余すことなく味わい尽くすことをおすすめします。
