ふるなびスタッフ
目次
茶碗蒸しは、日本料理を代表する一品として、ふんわりとなめらかな食感とやさしい味わいで親しまれています。
家庭でも比較的手軽に作れるのも魅力のひとつです。
本記事では、そんな茶碗蒸しを作る際におすすめの具材について紹介します。
定番の具から変わり種の具まで紹介するので、ぜひ自分好みにアレンジして作ってみてください。
茶碗蒸しに定番の具材は？
茶碗蒸しにはさまざまな具材が使われますが、中でも相性の良い定番の具材があります。
こうした具材は、食感や風味が茶碗蒸しによくなじみ、そのおいしさをいっそう引き立ててくれます。
まずは、茶碗蒸しを作る際に参考にしたい、定番の具材を10種紹介します。
エビ
エビは、茶碗蒸しに使われる定番の具材のひとつです。
エビのぷりぷりとした食感も、茶碗蒸しのおいしさを引き立てます。
また、エビから出る旨みは茶碗蒸しと相性抜群で、食べたときの風味を引き立ててくれるでしょう。
さらに、赤い見た目は茶碗蒸しのアクセントとなり、彩りを添えてくれるのも魅力です。
エビは子どもにも人気の食材で、お子さんがいる場合はぜひエビを入れてみてはいかがでしょうか。
銀杏
茶碗蒸しといえば銀杏をイメージする方も多いでしょう。
銀杏は、ホクホクとした食感とほのかな苦みが特徴で、食べるほどにクセになる味わいが魅力です。
一方で、その独特な風味が苦手な方もおり、好みが分かれやすい食材でもあります。
また、明るい黄色は茶碗蒸しの色味にアクセントを加える効果にもなります。
缶詰を使えば茶碗蒸しにも手軽に入れられるため、ぜひ利用してみてください。
三つ葉
三つ葉は、爽やかな香りと鮮やかな緑色が特徴の野菜です。
茶碗蒸しに加えることで、風味と彩りの両方を引き立ててくれるため、定番の食材として親しまれています。
茶碗蒸しを自宅で作る際は、ぜひ三つ葉で彩りを加えてみてください。
しいたけ
しいたけは、茶碗蒸しにコクとうま味を添えてくれる食材です。
切り方によって食感が変わり、薄切りなら食べやすく、傘のままならほどよい弾力を味わえます。
茶碗蒸しのまろやかな口当たりの中で、よいアクセントになります。
しいたけがなければ、えのきやしめじなどのきのこ類で代用できます。
かまぼこ
かまぼこは、茶碗蒸しに彩りを添える定番の食材です。
ほんのりとしたピンク色が仕上がりを華やかにし、弾力のある食感も楽しめます。
大人から子どもまで親しみやすく、家庭でも取り入れやすい食材のひとつです。
鶏肉
鶏肉は、茶碗蒸しにうま味と食べごたえを加えてくれる食材です。
だしの風味となじみやすく、やわらかな卵の食感ともよく合います。
下味をつけてから加えると、よりコクのある味わいに仕上がります。
しっかりした満足感を出したい場合は、少し大きめに切って入れるのもおすすめです。
カニかま
カニかまを加えると、茶碗蒸しに甘みとうま味が加わります。
やわらかな卵の中でほどよい食感のアクセントにもなり、赤い色味が見た目の彩りも豊かにしてくれます。
手に入りやすく、そのまま使いやすいのも魅力です。
ホタテ
ホタテは、茶碗蒸しに海鮮ならではのうま味を添えてくれる食材です。
やわらかな食感とクセの少ない上品な甘みがあり、茶碗蒸しのまろやかな味わいを引き立てます。
入れるだけで見た目にも華やかさが増し、少し贅沢な印象に仕上がります。
ほうれん草
ほうれん草は、彩りと栄養をプラスしたいときに向いている野菜です。
鮮やかな緑色が茶碗蒸しの見た目を引き立て、ビタミンやミネラルを含むのも特長です。
上に添えても中に混ぜても使いやすく、手軽に取り入れやすい食材といえます。
魚の切り身
タラやタイ、サケなどの魚の切り身は、ほろほろとした食感が楽しめる定番の具材です。
生の切り身を使う場合は、骨や皮を取り除き、軽く塩を振って下処理をしておきます。
切り身にはあらかじめ塩が振られていることもあるため、全体の塩分量には注意が必要です。
塩味が気になる場合は軽くボイルして塩分を落とすか、茶碗蒸しの味付けを控えめにするとよいでしょう。
手軽に使いたい方は、刺身用の切り身を活用するのもおすすめです。
茶碗蒸しに使える変わり種の具材
お店で食べる茶碗蒸しには、上記に挙げたような定番の具材が入っているのが一般的です。
しかし、自宅で茶碗蒸しを作るなら自分好みの具材でアレンジするのも楽しみかたの1つです。
続いては、自宅で茶碗蒸しを作る際に参考にしたい変わり種の具材8つを見ていきましょう。
コーン
コーンは、子どもにも親しみやすい茶碗蒸しの具材です。
ほんのり甘みがあり、やわらかな卵の中で食感のアクセントにもなります。
彩りも加わるため、いつもの茶碗蒸しを少し違った雰囲気で楽しみたいときにも向いています。
枝豆
変わり種で、茶碗蒸しに緑を足したいなら枝豆がおすすめです。
歯ごたえのある食感は、茶碗蒸しに満足度をプラスしてくれます。
また、枝豆の爽やかな風味で、さっぱりとした仕上がりになるでしょう。
茶碗蒸しに枝豆を加えて、彩りと食感を楽しんでみてください。
わかめ
わかめは、茶碗蒸しに磯の香りとうま味を添えてくれる食材です。
卵のやわらかな口当たりにもなじみやすく、全体をあっさりとした印象に仕上げてくれます。
低カロリーで食物繊維を含むのも魅力です。
ちくわ
ちくわは、家庭にあるもので手軽に作りたいときに便利な具材です。
薄切りにしてそのまま加えやすく、練り物ならではのうま味も楽しめます。
茶碗蒸しの具材に迷ったときにも使いやすい食材のひとつです。
ソーセージ
茶碗蒸しにソーセージを加えると、うま味と食べごたえがプラスされます。
子どもにも親しみやすく、少し違ったアレンジを楽しみたいときにも向いています。
食べやすいように細かく切って加えるとよいでしょう。
チーズ
チーズを加えると、茶碗蒸しはコクのあるまろやかな味わいに変わります。
とろりとした食感も加わり、卵のやさしい風味の中でチーズの存在感が引き立ちます。
定番の茶碗蒸しとは異なるため、洋風の味わいを楽しみたいときに向いています。
ブロッコリー
ブロッコリーはゴロっとした食感で、茶碗蒸しに食べ応えをプラスできる具材です。
大きいままだと火が通りにくいため、小房に分けて入れるか、あらかじめ軽く加熱してから使うとよいでしょう。
また、加熱しすぎると色素が抜けて茶色っぽくなってしまうため、鮮やかな色味を残すには加熱しすぎないことが大切です。
明太子
明太子は、ほんのりとした辛さとプチプチとした食感が楽しめる具材です。
皮を取り除いて中身だけを使うと、口当たりがよく食べやすくなります。
塩気が強い食材のため、茶碗蒸し全体の味付けは控えめに調整するのがおすすめです。
茶碗蒸しの作り方
茶碗蒸しは、卵と白だし、好みの具材があれば自宅でも作れる料理です。
蒸し器がなくても電子レンジで調理できるため、比較的手軽に楽しめます。
ここでは、自宅で作る基本の方法を紹介します。
材料（1人分）
- 〈卵液〉
- 卵：1個
- 白だし：大さじ1
- 水：100ml
- お好みの具材：適量
作り方
- ボウルに卵、白だし、水を入れてよく混ぜます。
- 器に食べやすく切った具材を入れます。
- 卵液をざるでこしながら器に注ぎます。
- ラップをして、200Wの電子レンジで約8分加熱します。
茶碗蒸しは、蒸し器がなくても電子レンジで作れるのが魅力です。
加熱時間を様子を見ながら調整すれば、自宅でもやさしい味わいの茶碗蒸しを楽しめます。
茶碗蒸しのアレンジレシピ
茶碗蒸しは、具材や味付けを少し変えるだけで、さまざまなアレンジができます。
以下では、一手間で手軽に作れる茶碗蒸しのアレンジレシピを紹介しています。
ミルク茶碗蒸し
まろやかで食べやすく、やさしい味わいが特徴的な茶碗蒸しのアレンジレシピです。
ニンジンといんげんを加えることで彩りもよく、見た目も楽しめる一品です。
材料（3人分）
- 〈卵液〉
- 卵：2個
- 醤油：小さじ1
- 塩：小さじ¼
- 牛乳：400cc
- 鶏もも肉：100g
- ニンジン：⅓本
- いんげん：4本
作り方
- ニンジンは縦半分に切り、薄切りにします。
- いんげんはへたを切り落とし、3本は斜めに3等分します。
- 残り一本のいんげんは小口切りにし、耐熱容器に入れます。
- 耐熱容器に小さじ1の水を加え、ふんわりとラップをしたら600Wのレンジで30秒加熱します。
- 鶏肉を一口大に切ります。
- ボウルに卵を割り入れて混ぜたら、残りの卵液の材料を加え、混ぜてこします。
- 3つの耐熱容器に鶏肉、ニンジン、いんげんを分けて入れ、卵液を等分で流し入れます。
- 沸騰させた蒸し器に7を入れ、蓋をして2分蒸します。
- 蒸し器の蓋をずらして弱火で12～15分蒸します。
- レンジで加熱したいんげんを上に乗せて完成です。
トマトの茶碗蒸し
トマトジュースを使ったさっぱりとした味わいが特徴の茶碗蒸しです。
とろみのあるコンソメあんをかけることで、強いコクを感じられる一品に仕上がります。
材料（4人分）
- 〈卵液〉
- 卵：2個
- トマトジュース（無塩）：200cc
- 塩：小さじ¼
- 胡椒：少々
- コンソメ：小さじ½
- 水：50cc
- 〈コンソメあん〉
- コンソメ：小さじ½
- 片栗粉：小さじ2
- 水：100cc
- ミニトマト：8個
- 枝豆（冷凍）：50g
- コーン（冷凍）：大さじ2
- むきえび：8尾（40g）
- 酒：大さじ½
- バジル：適量
作り方
- ミニトマトは浅く切り込みを入れておきます。
- 湯を沸かした鍋にミニトマトをさっとくぐらせます。
- 冷水にさらして皮をむいたら、水気を切ります。
- 枝豆の身をさやから取り出します。
- むきえびの背わたを取り除いたら、ボウルにむきえびと酒を入れて、水気を拭き取ります。
- 耐熱容器に卵液用の水と卵液用のコンソメを入れ、600Wのレンジで30秒加熱します。
- コンソメが溶けたら粗熱を取ります。
- 6の耐熱容器に卵液の残りの材料を入れて混ぜます。
- 新たな耐熱容器にミニトマト、枝豆、コーン、むきえびを¼ずつ入れ、8を¼量をこしながら加えます。
- 鍋に耐熱容器の高さの⅓量の水を入れて沸かしたら、火を止めて卵液を入れた容器を入れます。
- 蓋をして表面が塩っぽくなるまで中火で1分程加熱します。
- 弱火にして、菜箸で隙間を空けながら蓋をし、8分程蒸らして固まるまで加熱します。
- 耐熱容器にコンソメあんの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱して混ぜます。
- 再度ふんわりとラップをして、600Wのレンジで30秒加熱して混ぜ、とろみをつけます。
- 茶碗蒸しにコンソメあんの¼量をかけ、バジルを乗せたら完成です。
かにあんかけ茶碗蒸し
とろみのあるあんかけで、滑らかな口当たりを楽しめるアレンジレシピです。
カニの旨味がたっぷり広がり、上品な味わいを楽しめます。
材料（3人分）
- 〈卵液〉
- 卵：2個
- 醤油：小さじ1
- 和風顆粒だし：小さじ⅔
- 水：300cc
- 〈あんかけ〉
- 砂糖：小さじ½
- 醤油：小さじ1
- 水：100cc
- 〈水溶き片栗粉〉
- 片栗粉：大さじ½
- 水：大さじ½
- カニ缶（ほぐしみ）：1缶（50g）
- 細ねぎ（刻み）：大さじ1
作り方
- カニは缶汁を切って半分に分けます。
- ボウルに卵を割り入れて混ぜます。
- 残りの卵液の材料を加え、混ぜてこします。
- 耐熱容器にカニの半分を入れて、卵液を流し入れます。
- 沸騰させた蒸し器に4を入れ、蓋をして中火で2分蒸します。
- 蒸し器の蓋をぶらして、弱火で12～15分蒸します。
- 鍋にあんかけの材料を入れて沸騰させたら、残りのカニを加えて中火で煮ます。
- 水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで煮たら、茶碗蒸しの耐熱容器にかけます。
- 細ねぎを上にちらしたら完成です。
まとめ
今回は、茶碗蒸しの定番具材や変わり種具材について紹介しました。
茶碗蒸しは具材の選び方や組み合わせによって、さまざまな味わいを楽しめる料理です。
目的や好みに合わせて食材を選ぶことで、満足感のある一品に仕上がるでしょう。
ぜひ、自分好みの具材で茶碗蒸しを作ってみてください。
