ふるなびスタッフ
目次
成熟する前のとうもろこしであるヤングコーンは、シャキシャキとした食感と強い甘みが魅力の野菜です。
サラダや炒め物など、さまざまな料理に活用できますが、そのなかでもどのように調理するとより美味しく食べられるのでしょうか。
本記事では、ヤングコーンの美味しい食べ方について解説します。
ヤングコーンを使ったおすすめレシピについても紹介しているので、気になるものがあればぜひ献立のレパートリーに加えてみてください。
ヤングコーンの食べ方
ヤングコーンの食べ方を紹介します。
生の場合と水煮の場合をそれぞれ紹介するので、ぜひ参考にしてください。
生の場合
新鮮なヤングコーンであれば、加熱せずに生のまま食べても問題ありません。
しかし、ヤングコーンは日持ちしないため、購入後時間が経過している場合には、茹でたり焼いたり加熱調理することがおすすめです。
生のまま食べたい時は、鮮度の高いヤングコーンを選び、購入日に食べましょう。
ヤングコーンのひげ根は、実と同じように生や加熱調理で食べられます。
漢方に使われるほど栄養価が高く、抗酸化作用のあるフラボノイドや、便通を促す食物繊維などが豊富に含まれているのが特徴です。
ひげ根の付いたヤングコーンを購入した際は、ぜひ活用してみてください。
水煮の場合
缶詰やパウチで販売されているヤングコーンの水煮は、製造過程で加熱処理されています。
そのため、開封後加熱せずにそのまま食べても問題ありません。
食塩や酸化防止のクエン酸の匂いが気になる時は、使用前に軽く水洗いすると良いでしょう。
特有の匂いは、軽く洗い流すだけで軽減します。
ヤングコーンの美味しい食べ方は？
ヤングコーンはさまざまな食べ方で楽しめます。
ヤングコーンを美味しく食べられる食べ方について紹介するので、気になるものがあれば試してみましょう。
レンジ
ヤングコーンをレンジで蒸して食べる方法です。
- 皮を1枚剥いたら下にある軸と必要なひげと皮を切り落とす
- 水で洗ったら500Wのレンジで2分程度加熱する
- 粗熱が取れたら皮を剥いて完成
レンジを使えば、蒸し器がなくても手軽に蒸し焼きにできるのが魅力です。
お好みで塩を振ったりマヨネーズをかけたりしていただきましょう。
グリル
ヤングコーンをグリルで焼いて食べる方法です。
- 2〜3枚程度残すように皮を剥く
- ひげの部分にアルミホイルを巻いてグリルで7分程度焼く
グリル焼きにすることで、中までしっかり火が通って甘みが増します。
新鮮なヤングコーンの場合は、水分がたっぷり出てより美味しく仕上がるでしょう。
オーブン
ヤングコーンをオーブンで焼いて食べる方法です。
- 1〜2枚程度残すように皮を剥く
- 220°Cに熱したオーブンで15〜20分程度加熱する
加熱時間はガスオーブンの場合で表記しています。
使用しているオーブンによって時間は適宜調節しましょう。
トースター
ヤングコーンをトースターで焼いて食べる方法です。
- 2〜3枚程度残すように皮を剥く
- 一箇所だけ指で皮に縦の切れ目を入れる
- 10分程度焼く
- 醤油大さじ1と酒大さじ1/2を縦に入れた切れ目に流し入れて、焦げ目が付くぐらいまで再度加熱する
醤油の代わりとしてバターや塩もおすすめです。
フライパン
ヤングコーンをフライパンで蒸し焼きにして食べる方法です。
- 2〜3枚程度残すように皮を剥く
- ひげ根が焦げないようにクッキングペーパーで巻いておく
- オリーブオイルで熱したフライパンに並べる
- 蓋をして中火で6分程度蒸し焼きにする
- 3分経過したら裏返す
- 6分経過したらトングや包丁を使って皮を割いて、中身が見えるようにする
- 中身を下にして30秒程度加熱して焦げ目を付ける
フライパンで作れる手軽さと、焼いた時に香る香ばしさが魅力です。
お好みで塩を振ってください。
皮付きヤングコーンの茹で方
皮付きヤングコーンの茹で方は、以下の通りです。
- 沸騰したお湯に1Lあたり大さじ一杯の塩を入れる
- 5分ほど茹でる
- 茹でた後はザルにあげて冷やす
また、皮を剥いてから茹でる場合の手順は以下の通りです。
- 外側の皮を頭から剥がす
- 薄皮のみになったら包丁で切れ目を入れてから親指で皮を広げるようにして剥く
- 沸騰したお湯に1Lあたり小さじ一杯の塩を入れる
- 3分ほど茹でる
- 茹でた後はザルにあげて冷やす
ヤングコーンは皮付きでもなしでも茹でることができますが、皮付きの方が香りや旨みを閉じ込めたまま下処理ができます。
新鮮なヤングコーンの選び方
ヤングコーンは、見た目から鮮度を見分けられます。
新鮮なヤングコーンの特徴は、以下の通りです。
- 皮にハリがある
- 皮が鮮やかな緑色
- 切り口にみずみずしさがある
ヤングコーンの旬は、5月～6月頃です。
旬の時期になると、鮮度の高いヤングコーンがスーパーにも並ぶようになります。
ヤングコーンの保存方法
ヤングコーンは、冷蔵保存・冷凍保存が適しています。
購入後すぐに使用しない場合は、常温保存を避けて冷蔵庫または冷凍庫で保存しましょう。
保存方法ごとの保存期間の目安は、以下の通りです。
| 保存方法 | 保存期間の目安 |
|---|---|
| 冷蔵保存 | 2～3日 |
| 冷凍保存 | 1ヶ月 |
ヤングコーンの簡単レシピ5選
ヤングコーンを使ったレシピを5つ紹介します。
どれも簡単に作れる手軽レシピなので、気になるものがあればぜひ献立に加えてみてください。
ヤングコーンのバジルサラダ
ヘルシーでコリコリとした食感が美味しいヤングコーンのバジルサラダです。
バジルソースを使うことで、爽やかな仕上がりになります。
材料 ※2人分
- ヤングコーン：6本
- ベーコン：60g
- バジルソース：大さじ1
- ごまだれ：小さじ1
- 粒マスタード：小さじ1
- 塩胡椒：少々
作り方
- ひげは残した状態でヤングコーンの皮を剥く
- さっと洗ったら、耐熱袋に入れて600Wのレンジで2分加熱する
- 加熱できたらヤングコーンを細かく切る
- ベーコンを角切りにする
- ヤングコーンとベーコンに残っている材料を加えて和えたら完成
ヤングコーンのバター炒め
ブロッコリーを使ったヤングコーンのバター炒めです。
鮮やかな色合いで見た目にも楽しめます。
材料
- ブロッコリー：1株
- ヤングコーン：1パック
- 厚切りベーコン：適量
- 醤油・胡椒・ガーリックパウダー：少々
- バター：大さじ1/2程度
作り方
- 綺麗に洗ったブロッコリーとベーコンを食べやすい大きさに切る
- ヤングコーンは斜め1/2に切る
- ブロッコリーを好みの硬さになるまでレンジで加熱する 少量の油を入れたフライパンでベーコンを炒める
- 少し火が通ったらブロッコリー、ヤングコーン、醤油・胡椒・ガーリックパウダー、バターを入れて軽く炒めて完成
ヤングコーンの春巻き
ヤングコーンとハムを巻いて作る春巻きです。
巻いて焼くだけなので、時間のない日の朝ごはんや、お弁当のおかずとして使えます。
材料 ※6本分
- ヤングコーン：6本
- ハム：6枚
- 春巻きの皮：6枚
- シュレッドチーズ：約30g
- 塩胡椒：少々
- 水溶き小麦粉：適量
作り方
- 春巻きの皮にハム、シュレッドチーズ、ヤングコーンを乗せて、塩とこしょうを振りかける
- 端から皮を巻いていき、巻き終わりは水溶き小麦粉を付けてとめる
- フライパンに多めの油を入れて中火であたためたら、皮の巻き終わりを下にして並べる
- 皮の周りから小さな泡が出てきたら中火にする
- 焼き色が付いたら上下をひっくり返す
- 焼き色が全体に付くように時々ひっくり返しながら4〜5分程度揚げ焼きにする
- 焼き終わったら一口サイズに切って完成
ヤングコーンの肉巻き
ヤングコーンにお肉を巻いて焼くだけの簡単レシピです。
甘辛な味付けでお酒のおつまみにも利用できます。
材料 ※1人分
- ヤングコーン：4本
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 豚バラ肉：2枚
- 塩胡椒：少々
作り方
- 皮付きのヤングコーンの場合、トースターで焼いた後に皮を剥いておく
- 醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく
- 半分の長さに切った豚バラ肉をヤングコーンに巻き、塩胡椒を振る
- 焼き目が付くまでフライパンで焼く
- 混ぜ合わせた醤油、みりん、砂糖をかけて煮詰めたら完成
ヤングコーンのトマトパスタ
トマトパスタとヤングコーンを合わせたアレンジレシピです。
市販のパスタソースで作るので、調理の手間もかかりません。
材料
- ヤングコーン：5〜6本
- ベーコン：2枚
- オリーブオイル：大さじ1
- パスタソース（トマト）：約120g
- 塩：小さじ1/4
- パスタ：80〜100g
- 胡椒：適宜
- 刻みパセリ（乾燥）：適宜
作り方
- ヤングコーンをラップで包んで600Wの電子レンジで3分程度加熱する
- ベーコンを2cm程度にカットする
- オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンを炒める
- ヤングコーン、パスタソース、塩、胡椒をフライパンに加える
- 表記よりも1分程度短く茹でたパスタを加えて全体が馴染ませる
- 刻みパセリを上からまぶしたら完成
まとめ
ヤングコーンはシャキシャキとした食感と強い甘味を楽しめる野菜で、さまざまな調理方法で楽しめます。
今回紹介した調理法やレシピを活用して、ヤングコーンのさまざまな食べ方を試してみてはいかがでしょうか。
手軽に調理できる方法も多いので、ぜひ日常の献立に取り入れて、ヤングコーンの魅力を楽しんでください。
