ふるなびスタッフ
目次
※本コンテンツはAI技術を活用しつつ人による執筆や監修をしています。
温泉卵は、鍋・電子レンジ・炊飯器などを使えば家庭でも簡単に作れます。
最大のポイントは「温度と時間の管理」です。
卵白と卵黄の固まる温度差を活かすことで、とろとろの食感を再現できます。
この記事では、鍋での基本の作り方から、電子レンジや炊飯器、低温調理器を使った方法までを解説し、失敗しないためのコツや保存の注意点を紹介します。
さらに、料理に応用できるアレンジレシピも取り上げるので、日々の食卓をより豊かにできます。
鍋で作る温泉卵の基本レシピ
必要な材料と道具
卵、水、鍋、温度計、ボウルを用意します。
保温性の高い厚手の鍋を選ぶと温度が安定しやすくなります。
湯煎で温度を安定させる作り方（85℃前後のお湯を使用）
- 鍋に水を入れて85℃前後まで加熱します。
- 火を止めて卵を静かに沈めます。
- ふたをして10〜20分ほど放置します。
この方法で、家庭でも簡単に温泉卵を作れます。
放置時間ごとの仕上がり
- 約10分：卵白がやわらかく、とろとろ感が強い
- 約15分：卵白と卵黄のバランスが良い
- 約20分：卵白がやや固まり、しっかりとした食感に
失敗しないためのポイント
- 卵は必ず常温に戻してから加熱する
- 湯量は卵全体がしっかり浸かる程度に多めにする
- ふたをして温度低下を防ぐ
メリット・デメリット
メリット：家庭にある鍋だけで作れるため、特別な道具は不要です。一度に複数個をまとめて調理できる点も便利です。
デメリット：温度管理が必要で、時間を誤ると固まりすぎることがあります。温度計を使うのが安心です。
参考：くらしる「温泉卵の作り方」
電子レンジで作る温泉卵
耐熱容器を使った手順
耐熱容器に水を入れて卵を沈め、軽くラップをかけて電子レンジで加熱します。
加熱しすぎを防ぐコツ
- 卵黄に爪楊枝で小さな穴を開ける
- 卵全体を覆う程度に水を入れる
よくある失敗と対処法
- 固くなりすぎた場合は、次回から加熱時間を短くする
- 加熱時の爆発を防ぐには、卵全体が浸る程度の水を入れる
メリット・デメリット
メリット：最短数分で完成するため、忙しいときや1個だけ作りたい場合に便利です。
デメリット：電子レンジの機種によって加熱ムラが出やすく、爆発のリスクもあります。安全対策を徹底しましょう。
参考：macaroni「電子レンジで温泉卵」
炊飯器や低温調理器を使った温泉卵
炊飯器の保温機能で作る方法
卵をジッパー付きの耐熱袋などに入れて炊飯器の保温モードに30分ほど置くと、なめらかな温泉卵に仕上がります。
※炊飯器によって保温温度が異なるため、固まり具合は調整が必要です。
低温調理器を使った精密な加熱
低温調理器を63〜70℃に設定し、30分程度加熱します。
温度を安定して保てるため、好みに応じて食感を調整できます。
器具ごとのメリット・デメリット
炊飯器のメリット：火加減の調整が不要で、保温に任せておくだけで完成します。まとめて作る場合にも向いています。
炊飯器のデメリット：機種によって仕上がりに差が出やすく、安定性はやや低めです。
低温調理器のメリット：温度を一定に保てるため、理想通りの仕上がりを再現できます。
低温調理器のデメリット：専用器具が必要で、導入コストがかかります。
参考：BONIQ「卵の低温調理」
温泉卵とは？家庭で再現できる万能食材
ゆで卵や半熟卵との違い
温泉卵は、卵白がやわらかく卵黄がとろりとした独特の食感が特徴です。
ゆで卵や半熟卵にはない口あたりで、料理のアクセントとして重宝されます。
卵白と卵黄がとろける理由
卵白はおよそ60℃で固まり始め、卵黄は65〜70℃で固まります。
この温度差が温泉卵の食感を生みます。
参考：HONDA「とろとろ温せんたまごをつくろう」
温度と時間による仕上がりの違い
65℃・70℃・75℃での変化
- 65℃：卵白はとろとろ、卵黄はやわらかめ
- 70℃：卵白は半固まり、卵黄はとろみが増す
- 75℃：卵白がしっかり固まり、卵黄は濃厚な状態に
卵白と卵黄の状態を比較
温度が高いほど卵黄は硬めになり、食感がなめらかさから濃厚さへと変化します。
参考：BONIQ「卵の低温調理比較」
温泉卵の保存方法と日持ち
冷蔵保存の目安（製造日から2日以内）
完成した温泉卵は冷蔵庫で保存し、製造日から2日以内に食べきるのが望ましいです。
常温保存が危険な理由
半熟の卵は菌が繁殖しやすく、常温保存は食中毒のリスクを高めます。
安全に食べるための注意点
- 清潔な容器に入れて冷蔵保存する
- 食中毒のリスクを高めるため、再加熱は避けることが大切
保存容器と保存環境
- 殻つきの場合はタッパーや保存袋に入れて乾燥を防ぐ
- 殻を割った場合は密閉容器に入れて保存する
- 冷蔵庫のチルド室（約0〜3℃）で保存するとより安心
- 冷凍保存は解凍時に食感が劣化するため不向き
参考：厚生労働省「食中毒予防」
温泉卵を使ったアレンジレシピ
レシピ1：温泉卵のせ牛丼
材料（2人分）
- ご飯：2膳分
- 牛肉（薄切り）：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 温泉卵：2個
作り方
- 鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を入れて煮立たせ、玉ねぎと牛肉を加えて煮る。
- 丼にご飯を盛り、具材をのせる。
- 温泉卵を中央に割り入れて完成。
レシピ2：温泉卵とベーコンのシーザーサラダ
材料（2人分）
- レタス：1/2個
- ベーコン：50g
- クルトン：適量
- 粉チーズ：大さじ2
- 温泉卵：2個
- シーザードレッシング：大さじ3
作り方
- レタスを食べやすい大きさにちぎり皿に盛る。
- ベーコンを炒めてトッピングする。
- 温泉卵とクルトンをのせ、粉チーズとドレッシングをかけて完成。
レシピ3：温泉卵のせ和風パスタ
材料（2人分）
- パスタ：160g
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3
- バター：10g
- きざみ海苔：適量
- 温泉卵：2個
作り方
- パスタをゆでて湯を切り、めんつゆとバターで和える。
- 器に盛り、中央に温泉卵をのせる。
- きざみ海苔を散らして完成。
まとめ
鍋・電子レンジ・炊飯器・低温調理器を使えば、温泉卵は家庭でも簡単に作れます。
温度と時間を意識することで失敗を防ぎ、保存や活用法を取り入れれば、日常の料理をよりおいしく楽しめます。
