【三陸産】 冷凍むき身牡蠣500g と 冷凍ほや300g×2個 セット

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気仙川の流入する豊饒の海、三陸海岸広田湾で育ったおいしい牡蠣とほやを冷凍し、旨味をぎゅっと閉じ込めました。面倒な殻剥き不要！とっても便利で料理に使いやすいので、海の幸を存分にお楽しみいただけます。

※むき身牡蠣は加熱用となります。厚生労働省によりますと、中心部を85-90℃にして90秒以上の加熱が必要とされておりますので、十分加熱してお召し上がりいただくようご注意願います。

■身入りをよくするために手間を惜しまない
<耳つり>
ある程度育った牡蠣はくっついた状態になります。それらを丁寧に外して蝶番の部分に穴を開け、テグスを通します。その牡蠣をロープに等間隔につないだ後、海に戻します。この作業をすることで大きく形の良い牡蠣が育ちます。

<温湯処理>
牡蠣を育成していくとフジツボ等の雑物が付いて、栄養分を奪ってしまいます。牡蠣が比較的熱に強いという特性を生かしてロープを海からあげて、お湯につけて雑物だけを死滅させる作業を行います。やけどの危険もありますが栄養たっぷりに成長させるためには必要な作業です。

【提供元】かき小屋広田湾

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