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じっくり熟成させたコクと旨みの深い吟醸味噌 天然醸造みそ２種セット 1㎏×4個セット〔YK-02〕
...寄附金額：11,000
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長野県産の米・大豆・天日塩を使用した天然醸造製法にこだわり熟成した
山本屋糀店の天然醸造みそ２種類をたっぷりお楽しみいただけるセットです。
～信州さくほで造るからこそ、質の高いものが造れる～
山本屋糀店の起源は、文政11年（1828年）の大福帳があり、その先祖の文献をたどると、文化12年（1815年）には信州さくほで糀店を行っていたとみられます。
信州さくほに地を貼り、皆様に喜んでいただける味噌?油が造り続けられるのには、２つの理由があります。
その１：八ヶ岳の恵み 八千穂高原の伏流水が良好な影響を与える
伏流水の特徴は、水質が良いところです。
その理由は、砂礫層（荒砂の層）を流れ、自然とろ過されることにより、不純物が取り除かれ適度なミネラル分を含むからです。
そのため伏流水はミネラルウォーターなどにも使われる、おいしい水として知られています。
また、作業者の代謝機能が改善され、生産性が高まり、精神的・身体的に健康を維持できます。糀も人と同様に、有効微生物にも品質に好影響を与えます。
その２：空気がきれいなこと
汚染物質濃度や酸化還元電位が極めて低く、酸化イオンや自然オゾンが増加している状態は、糀に好影響を与えます。
～糀の品質には常に最高の品質を求め、取り組んでいます～
原料のこだわりは、長野県産の大豆とお米を使うことです。
米「こうじ」なので「麹」ではなく、「糀」の文字をずっと使ってきました。
甘酒、味噌、醤油造りの基礎となる糀の製造は非常に繊細な作業です。
糀の持つ力を最大限に引き出すために、刻々と変わる糀の声に耳を傾けて、温度や湿度、そして長年の経験から変化を感じとり、手間をかけることで良いものができます。手をかけた分、糀はそれに応えてくれます。
【返礼品紹介】
天然醸造みそは、原料にこだわり長野県産米こうじと長野県産大豆、天日塩だけで仕込み、約一年間じっくりと熟成させたコクと旨みの深い吟醸味噌です。
10割糀（中甘口）と12割糀（甘口）の１ｋｇ詰が２個づつ 計４ｋｇ入っています。
【キーワード検索】
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| 容量 | 配送 | |
|---|---|---|
| 天然醸造みそ 10割糀（中甘口）1㎏×2個 天然醸造みそ 12割糀（甘口）1㎏×2個 |
※大型連休や年末年始は、発送が遅れる場合があります。 |
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レビュー
応援メッセージ
総合評価：4.5
（全2件のレビュー）
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毎年長野の味噌をふるさと納税で申し込んでいます。
今年も色々検索してこちらが良さそうだったので申し込んでみました。
配達も早めを希望し早々に到着しました。
味噌は美味しく頂いています、また２種類 ... 続きを読む2023年07月03日 神奈川県在住
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毎日みそ汁にして頂いています。味噌は信州かなとあちこちにお願いしています。お店によって少しづつ味が違いますが、なかなか美味しい味噌でした。毎日使うものですのでもう少し量があればなおうれしく思います！！ ... 続きを読む
2023年01月26日 京都府在住
寄附者からの応援メッセージ
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2023年09月28日 18時24分 大阪府在住
