ふるなびスタッフ
目次
※本コンテンツはAI技術を活用しつつ人による執筆や監修をしています。
うどんはシンプルな料理だからこそ、具材次第で味わいが大きく変わります。
定番の卵や油揚げはもちろん、天ぷらや肉類を加えればボリューム満点の一杯になります。
さらに野菜や海藻をプラスすれば、栄養バランスもぐっと良くなります。
しかし、いつも同じ具材ばかりでマンネリを感じている方も多いのではないでしょうか。この記事では、うどんに合うおすすめの具材を定番から変わり種まで30種類ご紹介します。
カテゴリ別に分けて紹介するので、気分やシーンに合わせて選びやすくなっています。
また、栄養バランスを考えた具材の組み合わせや、忙しい日でもサッと作れる簡単レシピもあわせて解説します。
この記事を読めば、毎日のうどんがもっと美味しく、もっと楽しくなるはずです。
うどんの定番具材8選
まずは、うどんの具材として定番の8種類をご紹介します。
どれも手に入りやすく、うどんとの相性が抜群の具材ばかりです。
卵
卵はうどんの具材として最も人気のあるもののひとつです。
温泉卵、半熟卵、かきたまなど、調理法によってさまざまなバリエーションが楽しめます。
温泉卵をのせればとろりとした黄身が麺に絡みますし、かきたまにすれば出汁と一体になったやさしい味わいになります。
栄養面でも優秀で、良質なたんぱく質とビタミンが豊富に含まれています。
うどんは炭水化物が中心なので、卵を加えることで栄養バランスが向上します。
冷蔵庫に常備していることが多い食材なので、手軽にトッピングできるのも嬉しいポイントです。
ねぎ
ねぎは薬味としてうどんに欠かせない存在です。
青ねぎと白ねぎでは風味が異なり、使い分けることで味わいの幅が広がります。
青ねぎは香りが爽やかで、彩りも鮮やかです。
関西風のうどんによく合います。
一方、白ねぎは加熱すると甘みが増すため、煮込みうどんや鍋焼きうどんにぴったりです。
生のままシャキシャキとした食感を楽しむこともできますし、軽く火を通してとろりとした食感にすることもできます。
油揚げ（きつねうどん）
甘辛く煮た油揚げをのせた「きつねうどん」は、うどんの定番メニューとして長く愛されています。
出汁を吸った油揚げはジューシーで、噛むたびに甘辛い煮汁が口の中に広がります。
油揚げは大豆から作られているため、植物性たんぱく質の補給にも効果的です。
市販の味付け油揚げを使えば手軽に作れますし、自分で甘辛く煮れば好みの味付けに調整できます。
お揚げの大きさや厚みによっても食べ応えが変わるので、いろいろ試してみてください。
わかめ
わかめは低カロリーでありながら、食物繊維やミネラルが豊富な具材です。
うどんの麺自体には食物繊維があまり含まれていないため、わかめを加えることで栄養バランスが整います。
乾燥わかめを使えば、水で戻すだけで手軽にトッピングできます。
磯の香りがうどんの出汁と相性抜群で、見た目にも緑が加わって彩り豊かになります。
ダイエット中の方にもおすすめの具材です。
天かす（揚げ玉）
天かすは、うどんに手軽にコクと食感をプラスできる具材です。
サクサクとした食感が楽しめるほか、出汁を吸ってしっとりした状態も美味しいです。
「たぬきうどん」として親しまれており、シンプルなかけうどんに加えるだけで満足感がアップします。
ただし、揚げ物なのでカロリーは高めです。
ダイエット中の方は量を控えめにするか、他の低カロリー具材と組み合わせると良いでしょう。
スーパーで手軽に購入でき、日持ちもするので常備しておくと便利です。
かまぼこ・ちくわ
かまぼこやちくわは、うどんに彩りと食感のアクセントを加えてくれます。
かまぼこのピンクと白のコントラストは見た目にも華やかで、おもてなしの一杯にもぴったりです。
どちらも魚肉から作られているため、たんぱく質を手軽に摂取できます。
ちくわはそのままのせても良いですし、斜め切りにすると見栄えが良くなります。
かまぼこは薄切りにして並べると、上品な印象に仕上がります。
大根おろし
大根おろしは、うどんにさっぱりとした味わいをプラスしてくれる具材です。
温かいうどんにのせると、出汁と混ざり合ってまろやかな風味になります。
冷たいうどんにのせれば、暑い季節でもさっぱりと食べられます。
大根には消化を助ける酵素が含まれており、胃腸にやさしいのも特徴です。
食物繊維も補えるため、うどんの栄養バランスを整えるのに役立ちます。
おろしたてが一番風味が良いので、食べる直前にすりおろすのがおすすめです。
とろろ（山芋）
とろろは、ネバネバとした食感が特徴の具材です。
すりおろした山芋をうどんにかけると、麺によく絡んでつるりとした喉ごしになります。
「とろろうどん」として専門店でも人気のメニューです。
山芋には消化を助ける酵素が含まれており、栄養価も高い食材です。
滋養強壮に良いとされ、疲れた時や食欲がない時にもおすすめです。
冷凍のとろろを使えば、手軽にトッピングできます。
うどんに合う天ぷら具材6選
天ぷらは、うどんをより豪華に、ボリューム満点にしてくれるトッピングです。
サクサクの衣と出汁を吸ったしっとり食感の両方の美味しさが楽しめます。
えび天
えび天は、天ぷらうどんの王道ともいえる具材です。
プリプリとしたえびの食感と、サクサクの衣の組み合わせは絶品です。
出汁を吸った衣がしっとりと変化していく過程も、天ぷらうどんならではの楽しみです。
見た目にも華やかで、特別感のある一杯に仕上がります。
えびは高たんぱく・低脂肪なので、栄養面でも優秀な具材です。
スーパーの惣菜コーナーで購入すれば、手軽に本格的な天ぷらうどんが楽しめます。
野菜天（かぼちゃ・さつまいも・なす）
野菜の天ぷらは、うどんに彩りと栄養をプラスしてくれます。
かぼちゃやさつまいもは甘みがあり、出汁との相性も抜群です。
なすは油を吸ってとろりとした食感になり、ジューシーな味わいが楽しめます。
季節の野菜を天ぷらにすれば、旬の味覚も一緒に楽しめます。
春は山菜、夏はししとうやオクラ、秋はきのこ類など、季節に合わせて具材を変えてみてください。
野菜天を複数のせれば、見た目にも豪華な一杯になります。
ちくわ天
ちくわ天は、手軽で食べ応えのある天ぷらです。
そのままでも美味しいちくわを天ぷらにすることで、さらに香ばしくなり、ボリューム感もアップします。
コスパが良いのも嬉しいポイントです。
磯辺揚げにすれば、青のりの風味が加わってさらに美味しくなります。
うどん屋さんでも定番のメニューで、老若男女問わず人気があります。
自宅でも比較的簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
かき揚げ
かき揚げは、玉ねぎ、ごぼう、人参などの野菜を組み合わせた天ぷらです。
複数の具材が一度に楽しめるので、ボリューム満点で満足感があります。
野菜の甘みと香ばしい衣が、うどんの出汁によく合います。
桜えびや小柱を加えれば、さらに風味豊かになります。
サクサクのまま食べても良いですし、出汁に浸してしっとりさせても美味しいです。
大きめのかき揚げをのせれば、それだけで豪華な一杯になります。
とり天
とり天は、大分県の郷土料理として知られる鶏肉の天ぷらです。
ジューシーな鶏肉にサクサクの衣がついた、食べ応え抜群の一品です。
うどんにのせれば、たんぱく質もしっかり摂れる満足感のある一杯に仕上がります。
ポン酢や柚子胡椒を添えて食べるのが本場流です。
うどんの出汁との相性も良く、ボリュームを求める方におすすめです。
鶏むね肉を使えば、ヘルシーに仕上げることもできます。
ごぼう天
ごぼう天は、博多うどんの定番トッピングとして知られています。
細切りにしたごぼうをかき揚げ状にしたもので、香ばしい風味とシャキシャキとした食感が特徴です。
食物繊維が豊富なので、栄養面でも優秀な具材です。
ごぼうの土の香りが出汁と相性抜群で、素朴ながらも奥深い味わいが楽しめます。
博多では「ごぼ天うどん」として親しまれており、地元の人々に愛されています。
自宅で作る場合は、ごぼうを斜め薄切りにして揚げると食べやすくなります。
うどんに合う肉系具材5選
肉をトッピングすれば、うどんが一気にボリュームアップします。
たんぱく質もしっかり摂れるので、食べ盛りの方や体力をつけたい時におすすめです
牛肉
牛肉は、肉うどんの定番具材です。
薄切りの牛肉を甘辛く煮込んでうどんにのせれば、豪華でボリューム感のある一杯になります。
牛肉の旨みが出汁に溶け込み、深い味わいが楽しめます。
すき焼き風の味付けにすれば、ご馳走感がさらにアップします。
玉ねぎと一緒に煮込むと、甘みが加わってより美味しくなります。
特別な日のうどんや、スタミナをつけたい時におすすめです。
豚肉
豚肉は、うどんと相性の良い万能な具材です。
豚しゃぶにして冷やしうどんにのせたり、豚バラを甘辛く煮て温かいうどんにのせたりと、アレンジは多彩です。
牛肉に比べて手頃な価格なのも嬉しいポイントです。
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれており、糖質の代謝をサポートする働きがあります。
炭水化物であるうどんと一緒に食べることで、効率よくエネルギーに変換できます。
生姜焼き風の味付けにするのもおすすめです。
鶏肉
鶏肉は、あっさりとヘルシーな味わいが特徴の具材です。
鶏もも肉を使えばジューシーに仕上がりますし、鶏むね肉を使えばさっぱりと仕上がります。
親子うどんや鶏南蛮うどんなど、バリエーションも豊富です。
鶏肉を煮込んだ出汁は旨みが深く、うどんとの相性も抜群です。
ねぎと一緒に煮込む「鶏南蛮うどん」は、寒い季節に体が温まる一杯です。
蒸し鶏にして冷やしうどんにのせれば、夏でもさっぱりと食べられます。
豚の角煮
豚の角煮は、とろとろの食感が贅沢な具材です。
沖縄のソーキそばのように、うどんにのせても絶品です。
じっくり煮込んだ角煮は箸で崩れるほど柔らかく、口の中でとろけます。
作り置きしておけば、うどんにのせるだけで豪華な一杯になります。
煮汁も一緒にかければ、コクのある味わいが楽しめます。
少し手間はかかりますが、特別な日に作りたい贅沢なトッピングです。
ベーコン
ベーコンは、うどんを洋風にアレンジしたい時におすすめの具材です。
カリカリに焼いたベーコンをのせれば、香ばしさと塩気がアクセントになります。
カルボナーラ風うどんにすれば、クリーミーで濃厚な味わいが楽しめます。
和風の出汁とは違った美味しさで、うどんの新しい魅力を発見できます。
卵やチーズと組み合わせれば、子供も喜ぶ一杯になります。
パスタ感覚で楽しめる、変わり種アレンジです。
うどんに合う野菜具材6選
野菜をたっぷり加えれば、うどんがヘルシーで栄養バランスの良い一杯になります。
彩りも良くなり、見た目にも食欲をそそります。
ほうれん草
ほうれん草は、鉄分やビタミンが豊富な緑黄色野菜です。
うどんに加えることで栄養価がアップし、彩りも鮮やかになります。
さっと茹でてトッピングするだけで、手軽に野菜が摂れます。
温かいうどんにも冷たいうどんにも合う、万能な具材です。
卵と組み合わせれば、見た目にも栄養にも優れた一杯になります。
冷凍ほうれん草を使えば、さらに手軽に調理できます。
きのこ類（しめじ・しいたけ・えのき）
きのこ類は、低カロリーで食物繊維が豊富な具材です。
しめじ、しいたけ、えのきなど、種類によって食感や風味が異なります。
出汁との相性が抜群で、きのこの旨みがうどんをより美味しくしてくれます。
複数のきのこを組み合わせれば、「きのこうどん」として楽しめます。
煮込むほどに旨みが出るので、鍋焼きうどんにもおすすめです。
ダイエット中でも罪悪感なく食べられるヘルシーな具材です。
玉ねぎ
玉ねぎは、加熱すると甘みが増す具材です。
薄切りにしてうどんと一緒に煮込めば、出汁に甘みが溶け込んで深い味わいになります。
シャキシャキとした食感を残したい場合は、さっと火を通す程度にしましょう。
肉うどんやカレーうどんには欠かせない存在です。
かき揚げの具材としても定番で、甘みと香ばしさが楽しめます。
常備野菜として使いやすいのも嬉しいポイントです。
キャベツ
キャベツは、ボリュームアップに最適な具材です。
たっぷり加えても低カロリーなので、満腹感を得ながらヘルシーに食べられます。
食物繊維も豊富で、腸内環境を整える効果も期待できます。
ざく切りにして煮込みうどんに入れたり、千切りにして冷やしうどんにのせたりできます。
焼きうどんの具材としても定番です。
甘みのある春キャベツは、とくにうどんとの相性が良いのでおすすめです。
もやし
もやしは、コスパ良くボリュームアップできる具材です。
シャキシャキとした食感がアクセントになり、うどんに食べ応えをプラスしてくれます。
低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
さっと茹でてトッピングするだけで、手軽に野菜が摂れます。
焼きうどんや煮込みうどんにもよく合います。
価格が安定していて手に入りやすいのも嬉しいポイントです。
オクラ
オクラは、ネバネバとした食感が特徴の夏野菜です。
輪切りにしてうどんにのせれば、見た目にも可愛らしいアクセントになります。
ネバネバ成分が麺に絡み、つるりとした喉ごしが楽しめます。
食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果も期待できます。
冷やしうどんとの相性がとくに良く、暑い季節にぴったりです。
とろろや納豆と組み合わせた「ネバネバうどん」もおすすめです。
うどんの変わり種具材5選
定番の具材に飽きたら、変わり種にも挑戦してみましょう。
意外な組み合わせが、新しい美味しさを発見させてくれます。
明太子
明太子は、釜玉うどんとの相性が抜群の具材です。
熱々のうどんにのせると、明太子がほどよく温まってとろりとした食感になります。
ピリッとした辛さと旨みが、シンプルなうどんを贅沢な一杯に変えてくれます。
バターを加えれば、濃厚でコクのある味わいになります。
クリームソースと合わせれば、パスタ風のアレンジも楽しめます。
明太子好きにはたまらないやみつきになる美味しさです。
チーズ
チーズは、うどんに濃厚なコクをプラスしてくれる具材です。
とろけるチーズをのせてカルボナーラ風にしたり、グラタン風に焼き上げたりできます。
和風の出汁とチーズの組み合わせは、意外にも相性抜群です。
粉チーズを振りかけるだけでも、風味がアップします。
子供にも人気のアレンジで、洋風うどんとして楽しめます。
ベーコンや卵と組み合わせれば、さらに満足感のある一杯になります。
納豆
納豆は、ネバネバ食感と栄養価の高さが魅力の具材です。
うどんにのせてよく混ぜれば、麺に絡んで独特の美味しさになります。
発酵食品なので、腸内環境を整える効果も期待できます。
冷やしうどんとの相性がとくに良く、夏にぴったりのメニューです。
オクラやとろろと組み合わせた「ネバネバうどん」は栄養満点です。
納豆好きな方は、ぜひ試してみてください。
キムチ
キムチは、ピリ辛で食欲を増進させてくれる具材です。
うどんにのせれば、韓国風のアレンジが楽しめます。
発酵食品なので、腸内環境にも良い影響を与えてくれます。
豚肉と組み合わせた「豚キムチうどん」は、スタミナ満点の一杯です。
冷やしうどんにのせれば、暑い季節でも食欲がわきます。
辛いものが好きな方におすすめのパンチのある具材です。
アボカド
アボカドは、クリーミーな食感と高い栄養価が魅力の具材です。
「森のバター」とも呼ばれ、良質な脂質やビタミンEが豊富に含まれています。
冷やしうどんにのせれば、おしゃれでヘルシーな一杯になります。
サーモンやマグロと組み合わせた「海鮮アボカドうどん」もおすすめです。
わさび醤油との相性も良く、和風の味付けでも美味しく食べられます。
女性に人気のトレンド感のあるアレンジです。
栄養バランスを考えたうどんの具の組み合わせ
うどんは手軽で美味しい料理ですが、麺だけでは栄養が偏りがちです。
具材を工夫することで、バランスの良い食事になります。
たんぱく質を補う組み合わせ
うどんは炭水化物が中心で、たんぱく質が不足しがちです。
卵、肉類、油揚げなどを組み合わせることで、たんぱく質を補いましょう。
1食あたり卵1個と肉類を少々加えるだけでも、栄養バランスが大きく改善します。
筋肉をつけたい方や成長期のお子さんには、たんぱく質の補給が重要です。
鶏肉や豚肉、えび天などを積極的に取り入れてみてください。
植物性たんぱく質を摂りたい場合は、油揚げや納豆がおすすめです。
食物繊維を補う組み合わせ
うどんの麺自体には、食物繊維があまり含まれていません。
わかめ、きのこ、野菜などをプラスすることで、食物繊維を補いましょう。
食物繊維は腸内環境を整えるだけでなく、血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。
とくにおすすめなのは、わかめときのこの組み合わせです。
低カロリーなのに食物繊維がたっぷり摂れます。
野菜をたっぷり入れた煮込みうどんも、食物繊維補給に効果的です。
ビタミン・ミネラルを補う組み合わせ
野菜や海藻を加えることで、ビタミンやミネラルを補給できます。
ほうれん草や小松菜などの緑黄色野菜は、ビタミンや鉄分が豊富です。
わかめなどの海藻類は、ミネラルの宝庫です。
彩り豊かな具材を選ぶと、自然と栄養バランスも良くなります。
赤・緑・黄色の野菜を意識して取り入れてみましょう。
見た目にも美しく、食欲もそそる一杯に仕上がります。
ダイエット中におすすめの具材
ダイエット中は、低カロリーな具材を選ぶことがポイントです。
わかめ、きのこ、大根おろしなどは、カロリーを抑えながら満足感を得られます。
食物繊維が豊富なので、腹持ちも良くなります。
一方、天ぷらや天かすなどの揚げ物はカロリーが高めなので控えめにしましょう。
どうしても食べたい場合は、野菜天を選ぶと良いでしょう。
たんぱく質は、蒸し鶏や卵など油を使わない調理法のものがおすすめです。
具だくさんうどんの簡単レシピ3選
忙しい日でもサッと作れる、具だくさんうどんのレシピをご紹介します。
どれも栄養バランスが良く、満足感のある一杯です。
豚しゃぶおろし冷やしうどん
＊画像はイメージです
暑い季節にぴったりのさっぱりとした冷やしうどんです。
たんぱく質と食物繊維が一度に摂れるヘルシーなレシピです。
材料（1人分）
- うどん：1玉
- 豚しゃぶ用肉：80g
- 大根おろし：適量
- 青ねぎ：適量
- めんつゆ：適量
作り方
- うどんを茹でて冷水で締め、器に盛ります。
- 豚肉をさっと茹でて冷水にとり、水気を切ります。
- うどんの上に豚肉と大根おろしをのせます。
- 青ねぎを散らし、めんつゆをかけて完成です。
お好みでミョウガや大葉を加えると、さらに爽やかな味わいになります。
鶏おろしうどん
＊画像はイメージです
体が温まるやさしい味わいの温かいうどんです。
鶏肉のたんぱく質と大根おろしの消化酵素で、胃腸にもやさしい一杯です。
材料（1人分）
- うどん：1玉
- 鶏もも肉：80g
- 大根おろし：適量
- 青ねぎ：適量
- 出汁：300ml
作り方
- 鶏肉を一口大に切り、出汁で煮ます。
- 鶏肉に火が通ったら、茹でたうどんを加えます。
- 器に盛り、大根おろしと青ねぎをのせて完成です。
生姜を加えると、さらに体が温まります。
風邪気味の時や疲れた日の夕食にもおすすめです。
野菜たっぷり煮込みうどん
＊画像はイメージです
一皿で栄養バランスが整う具だくさんの煮込みうどんです。
野菜をたっぷり入れることで、食物繊維もしっかり摂れます。
材料（1人分）
- うどん：1玉
- 白菜：2枚
- 人参：1/4本
- しめじ：1/4パック
- 油揚げ：1/2枚
- 卵：1個
- うどん出汁：400ml
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切ります。
- 出汁を沸かし、人参、白菜の芯、しめじ、油揚げを入れて煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら、うどんと白菜の葉を加えます。
- 最後に卵を落とし、蓋をして半熟になったら完成です。
お好みで七味唐辛子を振ると、味が引き締まります。
冷蔵庫にある野菜で自由にアレンジしてみてください。
具なしでも美味しい！シンプルうどんのアレンジ
具材がなくても、工夫次第でうどんは十分美味しく食べられます。
シンプルだからこそ素材の味が引き立つ一杯を楽しみましょう。
かけうどん（素うどん）を美味しくするコツ
かけうどんを美味しくするポイントは、出汁にこだわることです。
昆布と鰹節でとった出汁は、シンプルなうどんの味を格上げしてくれます。
市販のめんつゆを使う場合も、少し煮詰めると風味が増します。
薬味を上手に活用することも大切です。
刻みねぎ、おろし生姜、七味唐辛子などを添えるだけで、味に変化が生まれます。
すりごまを振りかけると、香ばしさとコクがプラスされます。
釜玉うどん
釜玉うどんは、茹でたてのうどんに卵と醤油をかけるだけのシンプルな料理です。
熱々のうどんに卵が絡み、とろりとした食感が楽しめます。
讃岐うどんの本場でも人気の食べ方です。
バターを加えれば、コクのある味わいになります。
明太子をのせれば、贅沢な明太釜玉うどんに変身します。
シンプルだからこそアレンジの幅が広がる一杯です。
うどんの具に関するよくある質問（Q&A）
うどんの具材について、よくある質問にお答えします。
うどんに合う具材で人気なのは？
うどんに合う具材としてとくに人気が高いのは、卵、油揚げ、天ぷら、肉類です。
卵は調理法のバリエーションが豊富で、どんなうどんにも合わせやすいのが魅力です。
油揚げを使った「きつねうどん」や天ぷらをのせた「天ぷらうどん」は、定番メニューとして長く愛されています。
冷やしうどんにおすすめの具は？
冷やしうどんには、さっぱりとした具材がおすすめです。
大根おろし、オクラ、とろろなどのネバネバ・さっぱり系は、暑い季節にぴったりです。
豚しゃぶや蒸し鶏などの冷たい肉類を加えれば、たんぱく質も摂れて栄養バランスも良くなります。
きゅうりやトマトなどの夏野菜を加えるのもおすすめです。
彩りも良くなり、見た目にも涼しげな一杯に仕上がります。
うどんの具で栄養バランスを整えるには？
うどんの栄養バランスを整えるには、たんぱく質・食物繊維・ビタミンを意識することが大切です。
卵や肉類でたんぱく質を、わかめや野菜で食物繊維とビタミンを補いましょう。
「卵＋野菜＋海藻」の組み合わせは、手軽に栄養バランスを整えられるのでおすすめです。
子供に人気のうどんの具は？
子供に人気のうどんの具は、卵、コーン、ウインナーなどです。
甘めの味付けが好まれる傾向があり、甘辛く煮た油揚げや肉も人気があります。
チーズをのせた洋風アレンジも、子供に喜ばれることが多いです。
野菜が苦手な子供には、細かく刻んでかき揚げにしたり、煮込んで柔らかくしたりすると食べやすくなります。
見た目を可愛くアレンジすることも、食べてもらうコツです。
まとめ
うどんはシンプルな料理だからこそ、具材次第で無限のアレンジが楽しめます。
今回ご紹介した30種類の具材を参考に、定番の味わいから新しい組み合わせまでぜひいろいろ試してみてください。また、卵や肉類でたんぱく質を、野菜や海藻で食物繊維やビタミンを補えば、栄養バランスの良い一杯に仕上がります。
毎日の食事をより健康的に楽しみましょう。
