三州高浜手延めん乾麺_12-014-2

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古くから受け継がれた手延べ製法のもと、
“一本ずつ丹念に”心をこめて作り上げられる 手延べ麺。
その製法は早朝4時の生地づくりからはじまる。
生地ができると棒状にして、それを熟成させながら、引き伸ばす。
細く、細く、丁寧に伸ばされる麺は、白く美しい流れを描いていく。
15時間以上かけて乾燥され、切断されるとようやく手延べ麺が完成する。
1日に限られた量しか製造できないため、大量に作ることができない。
だからこそ、機械麺には出せない“うまさ”をお届けします。
5月～9月はひやむぎを、10月～4月はうどんを用意させていただきました。

【事業者】
有限会社神谷製麺

【地場産品に該当する理由】
3号 手延べ麺の製造の生地づくりから乾燥まですべての工程を職員が行うことで、本工程による付加価値は返礼品の価値（返礼品提供価格）のうち約80％を占めているため。

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