【定期便12ヶ月】 寿の梅干し 250g×12回 うめぼし

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【1000年先へ繋ぐ、情熱の「寿の梅干し」】
京都・綾部の清らかな地で、梅を「赤ちゃん」のように慈しみ育て上げたのが「寿の梅干し」です。
梅干し作りの名人・前田氏の味に深く感動したことが始まりでした。 現在は、前田氏の技術を正統に継承した寿スタッフが、その想いと共に一粒ひとつぶ丁寧に作り上げています。

【独自の「梅酢漬け製法」による驚きのジューシー感】
本品は、一般的な製法とは異なる「梅酢漬け製法」を採用しています。 たっぷりの梅酢に漬け込み、最後に干し上げる独自の手法により、梅酢と果実内の水分を入れ替えています。 この工程が、果汁感をギュッと閉じ込め、皮はピンと、中は驚くほどジューシーな仕上がりを生み出します。

【手摘み素材と、1年以上の熟成が育む「ナチュラルピンク」】
和歌山県産の南高梅を、最も美味しい瞬間を逃さず「手摘み」で収穫しました。 1年以上熟成させることで、塩味の角が取れた、深みのあるまろやかな味わいに仕上げています。 保存料などに頼らない梅本来の「ナチュラルピンク」の色味は、食卓を明るく彩ります。

【毎朝の食卓に「福」を呼ぶ定期便】
一度食べたら忘れられないこの味を、定期的にお届けいたします。炊きたてのご飯のお供はもちろん、お茶請けとしても、自然の恵みに感謝するひと時をお楽しみください。

【定期便の内容】
・内容量： 1回あたり250g
・お届け回数： 3ヶ月 / 6ヶ月 / 12ヶ月 よりお選びいただけます。

【商品のこだわりポイント】
独自の「梅酢漬け製法」。一般的な製法とは異なり、たっぷりの梅酢で水分を入れ替えることで、果汁感を極限まで凝縮。和歌山県産の手摘み南高梅を1年以上熟成させ、塩味の角が取れた驚くほどまろやかな味わいに仕上げました。保存料を使わず引き出した「ナチュラルピンク」の輝きは、まさに自然の恵み。皮はピンと、中はジューシーな至福の食感をお楽しみください。

【オーナーやスタッフの方の工夫ポイントや現場の雰囲気など】
名人・前田氏の技術を継承したスタッフが、梅を「赤ちゃん」のように慈しみながら作業に当たっています。一粒ひとつの個体差を見極め、皮を傷つけないよう手作業で丁寧に扱う姿は、まさに真剣勝負。現場には、伝統の味を守るという誇りと、食べる方への優しさが満ちています。単なる作業ではなく、対話するように梅と向き合う姿勢こそが、この繊細な口当たりを生み出す源泉なのです。

【調理場・作業場のこだわり、または周辺地域の環境】
舞台は、清らかな水と空気に恵まれた京都・綾部の地。この静謐な環境が、1年以上に及ぶ長期熟成には欠かせません。作業場内では、梅の呼吸を妨げないよう徹底した管理が行われ、自然のバイオリズムに合わせた静かな時が流れています。都会の喧騒を離れたこの地だからこそ、梅本来の生命力がじっくりと目覚め、奥深い旨味へと昇華していく。綾部の風土が、寿の梅干しの隠し味となっているのです。

【お店の歴史や転換期のエピソード】
物語の始まりは、梅干し作りの名人・前田氏が放つ唯一無二の味わいに、スタッフが深く心打たれた瞬間でした。「この感動を絶やしてはならない」という使命感が転換期となり、門外不出の技術を継承する道を選んだのです。1000年先へこの味を繋ぐべく、試行錯誤を重ねて辿り着いたのが現在の「寿の梅干し」。名人の情熱とスタッフの志が重なり合い、確かな進化を遂げています。

【事業・商品に込めた想い】
「1000年先へ繋ぐ」という壮大なテーマを掲げ、一粒に日本の食文化の真髄を込めています。商品名の「寿」には、手にする方の毎日に福を呼び、生命力に溢れた日々を過ごしてほしいという祈りが込められています。朝の食卓で、自然の恵みに感謝し、心が整う瞬間を届けたい。単なる食品の枠を超え、食べる方の人生を健やかに彩る「縁起物」でありたいという想いが、私たちの原動力です。

【ふるさと納税による変化、または今後の意気込み】
定期便を通じて全国の方々と結ばれるご縁は、スタッフにとって何よりの励みです。「一度食べたら忘れられない」という声が、京都・綾部の伝統を守る自信へと繋がっています。今後は、この希少な技術をさらに磨き上げ、ふるさと納税という架け橋を通じて、日本中の食卓へ「健康と福」を届けていく所存です。綾部から世界へ誇れる梅干し文化を発信し続ける、その挑戦に終わりはありません。
梅（和歌山県産）、漬け原材料（梅酢、食塩）

【賞味期限】
製造日から2年
・直射日光を避け冷暗所で保存してください。
・開封後は冷蔵庫で保管いただき、お早めにお召し上がりください。

【地場産品基準】
3
綾部市内において、製造・加工その他の工程の主要な部分が行われており、相応の付加価値が生じている。

提供元：東洋株式会社

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