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日本三大刃物、土佐打刃物。
伝統工芸士「土佐の匠」の認定を受けた職人が一つ一つ手作りで完成させています。
日本三大刃物、土佐打刃物、400年の土佐打刃物の伝統技法を受け継ぎ、鍛造にこだわる包丁専門工房「迫田刃物(さこだはもの)」の
魚を捌く専用の包丁です。独自に高めてきた鍛造技法は、鋼の質を損なわずより高い品質の刃物を造るため、火造り(原型作成)、焼入れ、焼き戻し等の温度管理を徹底、常により良い製品造りを目指しています。
他の量産品との違いを是非お確かめ下さい。
魚を捌く専用の包丁です。
鋼と鉄を合わせて鍛造し1本1本手造りにて製造しております。
最後は、手研ぎにて仕上げてます。
*柄は腐りにくい胡桃を使用しております。
サイズ 刃渡りで16.5cm 柄胡桃
迫田刃物の製品は永久保証。迫田刃物が続く限り、自身の手で砥ぎ直しをさせていただくことをお約束しています。(有料)
400年の土佐打刃物の伝統技法を受け継ぎ、鍛造にこだわる包丁専門工房「迫田刃物」
土佐打刃物の特徴は自由鍛造、どんな刃物でもたたいて造る。近年、鍛造といっても利器材(鋼と地鉄が合わさった材料)を使うのが主流の中、迫田刃物は昔ながらの鉄と鋼をくっつける(又は合わせる)鍛造技法にこだわりをもっています。
独自に高めてきた鍛造技法は、鋼の質を損なわずより高い品質の刃物を造るため、火造り(原型作成)、焼入れ、焼き戻し等の温度管理を徹底、常により良い製品造りを目指しています。
鍛造技法が優れていても砥ぎが不充分では本当に良い刃物はできません。そのため、二代目迫田剛(つよし)は20年以上にわたって断続的に複数の日本有数の砥ぎ師に師事し、仕上げについても完成度を高めてきました。そして日本独自の刃物文化である「砥ぎ」を通して、道具を大切にする心をもう一度認識していただくため、砥石での研ぎ方、手入れの仕方を広めていく努力をしています。
迫田刃物の製品は永久保証。迫田刃物が続く限り、自身の手で砥ぎ直しをさせていただくことをお約束しています。
提供:迫田刃物
返礼品コード:SD009
- 容量
- 出刃包丁白紙2号 16.5cm 1本
- 配送
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- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
- 定期
- ギフト
- のし
・返礼品、お届けの時期に関して
須崎商工会議所
TEL:0889-59-0529
MAIL:s-furusato@cciweb.or.jp
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レビュー
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総合評価:5.0
(全2件のレビュー)
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釣りが好きで大きな黒鯛やキビレをさばくのに出刃包丁を探していました。結構調べて迷いに迷い、この出刃包丁にたどり着き、何本も買えないのでまた悩みましたがエイヤで申し込みました。届くまで少し時間はかかりま ... 続きを読む
2023年11月24日 滋賀県在住
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届きました。見た目もいいですが切れ味も最高です。さすがに三大刃物名産地、高知県の出刃です。出刃としても十分な働きですが、刺身包丁としても使える大変良い切れ味でした。また包丁類が必要になったら、ここの物 ... 続きを読む
2023年10月20日 埼玉県在住
寄附者からの応援メッセージ
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2022年11月26日 18時45分 岩手県在住
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2019年11月24日 22時59分 東京都在住