創業嘉永3年の歴史ある味噌蔵が造る味噌 いいちみそ 6種セット（計6kg)

「いいちみそ」全6種の詰合せです。「いいちみそ」は厳選された原料、箱根山・丹沢山地の間を流れる酒匂川を水源とした地下水を使用。熟練の職人による仕込み、90年以上使用した木桶を使い小田原の地で熟成することで、至極の味、香りが生まれました。伝統が生きたお味噌を様々なお料理にお使い下さい。「いいちみそ」おなじみの6種、計6kgと大容量です。沢山お味噌を使用される方にオススメです。

※画像はイメージです。

【原材料名】
大豆（国産）、米（国産）、食塩／酒精

【保存方法】
直射日光を避けて保存

【賞味期限】
別途商品ラベルに記載（袋に詰めてから6ヶ月）

【提供元】
製造者：株式会社加藤兵太郎商店
神奈川県小田原市扇町5-15-6


【事業者からのメッセージ】
加藤兵太郎商店で作っているお味噌は全８種。
いずれにも共通しているのは、大豆の旨みが強く、飽きない味わいであること。
人によって好みは異なりますが、どれか１つはどストライクなお味噌があるのでは無いかと思います。


【こだわりポイントを紹介】
お味噌の発酵・熟成をするための容器として木桶を使用しています。
現代では扱いやすいステンレスやFRP素材のタンクなどが主流になり、木桶でお味噌を醸造するお味噌屋さんは減ってきました。しかし加藤兵太郎商店では木桶にこだわり、大事に使い続けています。
それは、長年使用した木桶には菌が住み着き、その木桶で熟成させることで、加藤兵太郎商店特有の味とコクを醸し出すからです。


【わたしたちが作っています】
加藤兵太郎商店は小田原で創業し、ずっとこの地で味噌を造り続けてきました。
2024年現在、7代目の加藤篤が引き継いでいます。
私たちは伝統的な製法とこの土地ならではの自然の環境を利用し、地元を愛し活動しています。


【こんなところで作っています】
加藤兵太郎商店は神奈川県小田原市で営んでいる、この地区唯一の味噌醸造工場です。
小さな工場ではありますが、こだわりや工夫が詰まっています。
左上：製麹機械
左下：蒸した米を放冷する機械に移動しているところ
右：お味噌の業界では珍しく、木桶を鉄道用の線路（レール）に乗せ、2t以上入ったお味噌を人力で運びます。そのため、工場内にはレールが敷かれています。恐らく、線路を使う味噌屋は日本で唯一です。


【わたしたちが歩んできた道】
小田原の地で1850年に創業、1933年に「加藤兵太郎商店」という屋号にて設立。
地元で愛される味噌屋になるべく、ずっと味噌造りに励んできました。
2023年より、農業法人である「なんかいファーム」を子会社に迎え、原料の自社栽培・調達を開始。更なる品質工場に向けて歩んでいます。


【わたしたちの想い】
味噌は地域によって好まれる味が異なりますが、弊社のお味噌は旨みが強いことが特徴ですので、どの地域の方でも美味しさを感じていただけると思っています。
地元小田原で愛される味噌造りにとどまらず、全国の人に小田原のお味噌の実力を味わっていただきたいです。

容量

・白みそ1kg　×1
・糀こし1kg　×1
・糀つぶ1kg　×1
・赤みそ1kg　×1
・合わせ1kg　×1
・箱根路1kg　×1
（計6kg)

配送

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• 冷蔵
• 冷凍
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• ギフト
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