出刃包丁 （小） 120ｍｍ

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小出刃包丁は、
　ウロコをとる頭を切り落とす
　内臓の処理をする
　身を3枚におろす
というように魚の下ごしらえ全般に使える包丁です。
主にアジやイワシなどに適しています。
名前の通り出刃包丁の中でも比較的小さいので
魚釣りに持っていく方も多くいます。

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