【佐助豚】シャルキュトリーと豚骨しゃぶしゃぶのセット

◇【佐助豚シャルキュトリー 】
パテ・ド・カンパーニュは、食感を出すため、素材を粗く挽いています。二戸らしい五穀入り。ワインと一緒にどうぞ。
パテ・オン・クルットは、佐助豚と二戸地鶏を使用。バターたっぷりの生地で、パテを包み焼き上げました。その味わいは、二戸の大自然を連想させるおいしさ。カリッとピスタチオの食感がアクセント。
フロマージュ・ド・テットは、佐助豚を香味野菜、スパイスとともにじっくり長時間煮込んでいるから、天然のコラーゲンたっぷり。プリプリ、コリコリ食感が楽しい一品です。
レバーペーストは、コクがあってまろやか。臭みのない上品な味わいは、レバーが苦手な方にも。
リエットは、肉と脂身のうまみを味わえるよう、粗めにほぐした力強さ。パンやサラダにあわせてどうぞ。
スネ骨付きのコンフィは、スパイスでしっかりマリネしたスネ肉を、佐助豚のラードでじっくり12時間、真空低温調理。味の濃い佐助豚のスネ骨付きコンフィは、食べ応えも十分。
”シャルキュトリー”とは、フランスの伝統的な食肉加工品のことで、豚肉を使用したパテ、テリーヌ、リエット、ソーセージやハムなどが主なものです。
一頭一頭大切に育てた「佐助豚」を本場の加工技術を用いながら、無駄なく生かすことを考え、新たな挑戦として2014年に始まった「シャルキュトリートレトゥール佐助」。
大事に育てた佐助豚と地元食材で、”岩手でしか作れないシャルキュトリー”を作りました。ひとつひとつ自社の手作りで、生産者が作る岩手の美味しさを是非ご賞味ください。カットして盛り付けるだけでゴージャスなフランス料理が完成。お祝いやホームパーティーにぜひ。
※写真は盛り付けイメージです

◇【佐助豚骨しゃぶしゃぶセット】
佐助豚のロース、肩ロース、バラと人気の部位がセットになっており、部位ごとの味わいを食べ比べ。やわらかなお肉の甘みやおいしさはもちろん、脂のうまさに驚きです。
酸味のおだやかなオリジナルポン酢が、佐助豚のうま味をさらに生かしてくれます。 豚骨スープでのしゃぶしゃぶはコクも加わり味わい深く、しゃぶしゃぶ後のシメのラーメンにもぴったり。
佐助豚のしゃぶしゃぶセットに、人気の「8時間煮込んだスープの素豚骨ストレートスープ」をお付けしました。佐助豚を丸ごと堪能できるおすすめのセットです。

■産地
岩手県

■原材料
【佐助豚シャルキュトリー】
◆五穀入りパテ・ド・カンパーニュ:豚肉(岩手県産)、豚レバー(岩手県産)、たまねぎ、卵、赤ワイン、ブイヨン、にんにく、食塩、バター、エゴマ、あわ、ひえ、きび、砂糖、クォーターエビス、ブラックペッパー、アマランサス、ローリエ/保存料(ソルビン産)、発色剤(亜硫酸Na)、(一部に卵・乳成分・豚肉を含む)豚網油(岩手県産)
◆佐助豚のパテ・オン・クルット:豚肉(岩手県産)、鶏肉(岩手県産)、小麦粉、ジュレ、バター、卵、生クリーム、ピスタチオ、たまねぎ、砂糖、食塩、赤ワイン、ブランデー、コーンスターチ、ブラックペッパー/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に小麦・卵・乳成分・鶏肉・豚肉を含む)
◆佐助豚のフロマージュ・ド・テット:豚足(岩手県産)、白ワイン、豚カシラ肉(岩手県産)、豚耳(岩手県産)、にんにく、セロリ、パセリ、ブランデー、ゼラチン、食塩、ブラックペッパー、ローリエ、クォーターエビス/保存料(ソルビン酸)、(一部にゼラチン・豚肉を含む)
◆レバーペースト:豚レバー(岩手県産)、バター、赤ワイン、セロリ、たまねぎ、にんにく、生クリーム、オリーブ油、食塩、黒コショウ/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硫酸Na)、(一部に乳成分・豚肉を含む)
◆佐助豚のリエット:豚足(岩手県産)、豚背脂(岩手県産)、ブイヨン、たまねぎ、白ワイン、にんにく、食塩、オリーブ油、ブラックペッパー、ローリエ/保存料(ソルビン酸、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)
◆佐助豚のスネ骨付きのコンフィ:骨付き豚スネ肉(岩手県産)、ラード(岩手県産)、食塩、にんにく、ブラックペッパー、ローリエ、マジョラム、ローズマリー/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

【佐助豚骨しゃぶしゃぶセット】
◆佐助豚ロースしゃぶしゃぶ用:豚ロース肉(岩手県産)、(一部に豚肉を含む)
◆佐助豚肩ロースしゃぶしゃぶ用:豚バラ肉(岩手県産)、(一部に豚肉を含む)
◆佐助豚肩ロースしゃぶしゃぶ用:豚肩ロース肉(岩手県産)、(一部に豚肉を含む)
◆豚骨スープ(ストレートタイプ):豚骨(岩手県産)、ネギ、塩、生姜、(一部に豚肉を含む)
◆ポン酢(小袋タイプ):醤油(国内製造)、砂糖、醸造酢、柚子果汁、昆布エキス、食塩、(一部に小麦・大豆・りんごを含む)

■保存方法
・シャルキュトリーセット：マイナス18℃以下で保存して下さい。
・豚骨しゃぶセット：4℃以下で保存して下さい。

■備考(注意事項)
※GW、お盆期間中、および年末年始の発送はお受けできません。
※冷凍便にてお届けします。
※ご不在等の理由により商品に痛みが生じた場合につきましても、再発送はいたしませんのでご了承願います。
※離島へのお届けはできません。

■返礼品提供事業者
久慈ファーム有限会社

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地場産品基準　3号該当　区域内で飼育した豚肉を自社工場で加工している



※豚骨しゃぶしゃぶセットに記載される賞味期限(発送日より5日）は冷蔵の場合です。冷凍ですと１ヶ月ほどになります。
※シャルキュトリーは発送日より180日以内

【アレルギー表示】
卵／乳／小麦／豚肉／ゼラチン

容量

【佐助豚シャルキュトリー】　◆パテ・ド・カンパーニュ◆パテ・オン・クルット◆フロマージュ・ド・テット 各120g×1◆レバーペースト◆リエット 各100g×1◆スネ骨付きのコンフィ 約1kg
【佐助豚骨しゃぶしゃぶセット】　◆ロースしゃぶ用◆バラしゃぶ用 各300g◆肩ロースしゃぶ用 200g◆ポン酢40g×5ｐ◆豚骨スープ 450ml

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