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近江牛の切り落とし400gをお届けします。11,000円は近江牛の返礼品のなかで最も手頃な価格帯で、初めてのふるさと納税にも選びやすい一品です。

切り落としと聞くと端材のイメージがあるかもしれませんが、ロースやカタといった上質な部位を整形する際に出る切れ端を集めたものです。形が不揃いなだけで、味わいは正規品と変わりません。複数の部位が混ざっているため、一つのパックのなかで赤身の旨みと脂の甘みの両方を楽しめます。料理に使うとそれぞれの部位から異なる風味が出て、味に奥行きが生まれます。赤身が多い部分はしっかりとした噛みごたえと肉の旨みを感じられ、サシが入った部分は口の中でとろけるような甘さがあります。一枚一枚が異なる表情を持っているのは、切り落としならではの楽しみです。

肉屋くらはの切り落としは、工場のライン生産で大量に出るものとは性質が違います。夫婦二人で一頭ずつ丁寧に手がけているからこそ、切り落としにもしっかり目が行き届きます。脂の入り方や肉質を見ながら、料理に使いやすい厚みに切り分けています。形は揃いませんが、食卓に届く肉の質そのものは手を抜いていません。

【近江牛について】
近江牛は滋賀県で育てられるブランド黒毛和牛で、400年以上の歴史を持つ日本最古級の牛肉ブランドです。江戸時代には彦根藩が将軍家に牛肉の味噌漬けを献上していた記録が残っており、当時から肉質の良さが知られていました。琵琶湖の豊かな水と穏やかな気候のもとでじっくりと育てられた近江牛は、きめ細やかな肉質と上品な脂の甘みが持ち味です。その品質は切り落としであっても変わることがありません。形が違うだけで、口に入れたときの味わいは近江牛そのものです。

【肉屋くらはについて】
肉屋くらはは、滋賀県彦根市の城下町にある精肉店です。夫婦ふたりで営んでおり、仕入れから加工、販売までを自分たちの手で行っています。店主は約20年にわたりステーキ重の専門店を営んできた経歴を持ち、肉の目利きと扱いに長けています。実店舗はGoogle口コミでも高い評価を得ており、揚げ物を注文を受けてから揚げるスタイルで、作り置きはしていません。コロッケを召し上がったお客様からは出来立てホクホクで絶品との声も寄せられています。夫婦二人が掲げる基準は、自分の家族が美味しく安心して食べられるお肉であること。切り落としもその基準のもとで選んでいます。

【おすすめの使い方】
最も手軽なのは牛丼です。玉ねぎを薄切りにして鍋で煮立て、醤油・みりん・砂糖・だしで味を整えたら、切り落としを加えてさっと火を通します。薄切りなので火の通りが早く、煮すぎる前に火を止めるのがコツです。近江牛の脂の甘みがつゆに溶け出し、ご飯に染み込んで、いつもの牛丼とはまるで別物に仕上がります。卵を落として月見牛丼にすると、卵黄のまろやかさと牛脂の甘みが重なってさらに満足感が増します。

カレーに使う場合は、具材と一緒に最初から煮込んでください。煮込むほどに肉の旨みがルー全体に行き渡り、深みのある味になります。切り落としは薄いので長時間煮込まなくても柔らかく、時短にもなります。翌日に温め直すとさらに味が馴染んで、一段とおいしくなります。

シンプルにフライパンで焼くだけでも十分です。塩胡椒だけで素材の味を楽しむか、焼肉のタレで炒めればご飯のおかずがすぐにできます。もやしやキャベツ、ニラと合わせてタレ炒めにすると、野菜もたっぷり食べられる一皿になります。近江牛の脂が野菜に回って、シャキッとした食感のなかに肉の風味がしっかり残ります。

■ほかの楽しみ方
肉じゃがに使うと、出汁に牛の旨みが加わりいつもより格段に味が良くなります。じゃがいもや玉ねぎに牛の脂が染みて、煮物の仕上がりが変わります。チャーハンの具材にすれば、米粒に牛脂がまとわりついて風味豊かな一皿に。ほかにも焼きうどん、回鍋肉風の味噌炒め、肉きんぴらなど、普段の家庭料理にそのまま置き換えて使えます。

■こんな方におすすめ
日常の料理に近江牛を取り入れてみたい方に向いています。ステーキほどの寄附額は出しづらいけれど上質な牛肉を試してみたいという方にも、11,000円の切り落としはちょうどよい入り口です。牛丼やカレーといったいつもの料理をワンランク上げたい方、初めてのふるさと納税で迷っている方にもおすすめします。

※切り落としのため、部位や大きさにばらつきがあります。味は正規品と変わりません。

■賞味期限
冷凍で約60日。冷凍でお届けします。切りたての状態をすぐに冷凍しているため、届いたらそのまま冷凍庫で保存してください。【解凍方法】使う分だけ冷蔵庫に移して解凍し、残りは冷凍のまま保存してください。

■アレルギー
牛肉

■お礼の品提供・発送事業者
肉屋くらは　


【近江牛参考サイト】
（滋賀のおいしいコレクション-近江牛-）
https://shigaquo.jp/foods/4920.html
（近江牛・生産・流通推進協議会）
https://oumiushi.com/
（近江肉牛協会）
https://omiushi.jp/

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