逸粲（生）どぶろく 濁酒 にごり酒 酒 米 生 高知県 四万十 大野見 農家 清水園

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中土佐町　大野見（おおのみ）の米農家さんが丹精込めて作りました。

逸粲（いっさん）は、自家特別栽培米をブレンドして醸造した、甘くて飲みやすいお酒です。

生濁酒は、酵素や麹が生きています。
爽やかな香りと、口当たりの良い甘さを感じられます。
生ならではの微発泡する喉越をお楽しみください。




◆東京からUターン、豊かな自然を活かした絶品米◆

中土佐町大野見地区で、お米とどぶろくをつくる清水さん。昔は農業が嫌で「こんな苦労はしたくない！」と東京で働いていました。しかし、自然に囲まれた暮らしの良さに改めて気づき、平成14年にUターン。初めは、家族が行っていた生姜作りのお手伝いをしていましたが、畑から田んぼに切り替え、平成25年には共同で自然環境に配慮したお米づくりを行う「おおのみエコロジーファーマーズ」を立ち上げました。
現在は、光沢と粘りが強くほのかな甘さが特徴の「にこまる」と、程よいもちもち感とバランスの良い甘味と香りが特徴の「ヒノヒカリ」の2つの品種を作っています。四万十川源流域の豊富できれいな水や、寒暖差の激しい土地をもつ大野見は米づくりにうってつけで、「大野見米」は、市場でも高い価格が付くのだとか。一度食べると他のお米を食べなくなるお子さんもいるほどの美味しさです。


◆お米の優しい甘さを感じる、口あたりの良いどぶろく◆

お米づくりをしていく中で次に清水さんが挑戦したのは、どぶろくづくり。大野見（おおのみ）にはお土産が少ないことに気づき、美味しいお米を活用できる商品として作り始めることになりました。
清水さんのつくるどぶろくは二種類あり、一般的などぶろくに近い「逸粲(いっさん)」と、粒が少なくなめらかな「楼古狸(ろっこり)」です。大体月に一度、４０日程度をかけて加工場でどぶろくを仕込みます。
さらに、もっと美味しいどぶろくを追求したいと、「高知県濁酒研究会」を立ち上げ、県内の事業者とともに意見交換や勉強会なども行っています。その成果もあり、清水さんのどぶろくは全国の品評会で実質２位の優秀賞を獲得。

お米の甘みを感じつつも、さらっとした飲み口なので、これまでどぶろくが苦手だった方にもぜひ一度お手に取っていただきたいです。 ※20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。20歳未満の方のお申込みはご遠慮ください。

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