手開きひものセット「めでた」

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(1)萩産甘鯛開き　萩港で早朝に水揚げされた新鮮な「特大甘鯛」を手作業で開きました。焼いたときのホロホロの白身の味を堪能してください。
(2)のどぐろ開き　白身魚でありながら大トロに匹敵するほど脂の乗った「特大のどぐろ」を1尾ずつ手作業で丁寧に干物にしました。
(3)かれい一夜干し　「かれい」は白身魚でありながら、肉厚の魚です。塩がしてあり水分を適度に飛ばしているので素揚げにしてもよし、南蛮漬けにしてもよしの用途の多い「ひもの」です。身ばなれがし易いのでお子様向けにも人気のある魚です。
(4)瀬つきあじ開き　「アジという名は『味』の良さに由来する」と言われるだけあって、鮮度が高い「瀬付きあじ」は絶品です。「ひもの」ですので焼きはもちろんほぐして酢の物、素揚げ、南蛮漬けなどもお勧めです。すべての「ひもの」は遠赤冷風乾燥加工ですので、炭火焼きの味わいが楽しめます。

【サイズ】
「萩産甘鯛開き」1尾の長さ25cm前後
「のどぐろ開き」1尾の長さ21cm前後
「かれい一夜干し」1尾の長さ26cm前後
「瀬つきあじ開き」1尾の長さ22cm前後

「めでた」とは 萩市の港町「浜崎」で江戸時代から口伝により伝承された山口県無形民俗文化財「御船謡」の歌いはじめの歌詞です。
「御船謡」は新造船の披露や祝いの席で謡われるめでたい謡です。海からの恵みを称えます。
◆注意事項◆
※画像はイメージです。

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