【あき乃家】ワイン仕込み辛子明太子切落し 500g からしめんたいこ たらこ すけとうだら スケトウダラ 魚卵 魚介類 水産物 ごはんのお供 ご飯のお供 自宅用 簡易包装 冷凍 福岡県 嘉麻市

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＜素材へのこだわり・十六種類の食材＞
十六種類の食材を使っています。
いずれも、明太子のおいしさを引き出すために欠かせないものですが、その中でも特に大切な三つの調味料があります。
「ワイン」、「塩」、「水」です。
そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
それが「手間」です。手間を惜しまず、ひとつひとつの素材をじっくり手作りで丹念に仕上げております。

＜山梨県産の二種類のワインのブレンドで独特の香りを＞
山梨県産の二種類のワインを調合したつゆにつけ込んでいます。
ひとつは、果実の旨味を多く含んだコクのあるワイン。もうひとつは、果実のさわやかさを持ったワイン。
この2種類をブレンドすることで、深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込からし明太子独特の香りを醸し出すのです。
また、たらこの生臭さを消すことができるのも、ワインの特徴です。

＜赤穂の天塩でよりいっそうの旨みを＞
味の決め手は塩加減で決まると言われています。
明太子をつけ込む場合、塩辛さだけの精製塩では味が強すぎて、味の深みが出しづらいため、一般社団法人地域商社ふるさぽでは、赤穂の天塩を使用しています。
赤穂の天塩は、海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。
赤穂の天塩は、ワインの旨味とからみあって、よりいっそう旨味を出してくれるのです。

＜手間を惜しまず、ひと腹ひと腹、手の感触で確認＞
あき乃家の最後の調味料は「手間」です。
いい素材を使っても、手間を惜しめば、せっかくのおいしさが半減します。
明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし、手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。
まさに「手の間」です。

切落としは形くずれでも良品質！たっぷり入っています♪
ご自宅用簡易包装でお届けいたします。

【賞味期限】解凍後から12日

【アレルギー】
りんご

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