エンペラーサーモン【1kg】

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《エンペラーサーモン》
ノルウェーで養殖されるアトランティックサーモン。
より健康的に成長させるために、過密養殖を避け、
より自然に近い環境で育てられています。
栄養価の高いエサにより、濃厚な味と良質な脂で、
しっかりとした深みのある味わいを
感じていただけます。
また、身色も良く、EPA、DHA、オメガ3
の含有量が多いのも特徴です。
サケの王様はキングサーモンですが、
それを超えたサーモンとして「エンペラーサーモン」
とネーミングされています。
2015年10月には、お昼の情報番組「ヒルナンデス！」
でも取り上げられました。

《ノンドリップ仕立て》
独自の調味で軽めに味付け、乾燥工程により、
身締まりをアップしました。
気になるドリップも、ほとんど出ません。
扱いやすいよう、小骨を取り除き、
小ブロックにカットし、冷凍、真空パック
にてお届けします。

《お召し上がり方》
お刺身はもちろんですが、カルパッチョやソテーでも
美味しく頂けます。
エンペラーサーモンはレア焼が決め手です。
厚めにカットし、強火で表面にカリッと
焦げ目をつけたレアステーキがおすすめです
(きれいにカットするには半解凍の状態が最適です)

※小骨を取り除いておりますが、
まれに小骨が残っている場合がございますので、
ご注意願います。


【レシピご紹介】
エンペラーサーモンの大葉香り焼き

○ポイント
既に味が付いているので大葉をたっぷりまとわせて
焼くだけで香り豊かな一品の完成！
生でも食べられるので火を通し過ぎないように
外は香ばしく中はふっくらジューシーを目指しましょう。
ごはんのおかずに、酒の肴に。
お弁当にも向きますが、
そのときはしっかり中まで火を通してくださいね。
鮭の良質なたんぱく質とレモンのビタミンCは
組み合わせてとると体内でのコラーゲンの生成を
促進してくれます。
叩いた梅を添えてもよく合います。

○材料
エンペラーサーモン：160g
黒こしょう：適宜
大葉：15枚
小麦粉：適宜
卵：1/3個
オリーブ油：適宜
レモン：1/4個

○作り方
１．サーモンは1.5cm厚さに切り、両面に黒こしょうをふる。
　　大葉は千切りにしてほぐし、卵は溶いてそれぞれ別のバットに入れる。
２．フライパンに深さ1cmほどのオリーブ油を入れて中火にかける。
３．1に小麦粉、卵、大葉をつけて両面をこんがりと焼き、器に盛ってレモンを添える。