穂増 5kg | 熊本県 和水町 くまもと なごみまち なごみ 米 お酒 酒 あか酒 地酒 花の香酒造

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江戸時代、肥後国（現在の熊本県）で生まれ、九州一円で広く栽培されていた在来種「穂増」（ほませ）。
その品質の高さから、大阪・堂島米会所では「天下第一の米」と称され、日本の米相場を左右するほどの存在でした。
穂増は、単なる品種ではありません。
千年以上前から続く菊池川流域の土壌、水、そして人の営みの中で受け継がれてきた“系譜”です。
この地には⾧い水稲文化が根づき、水と土、そして目に見えない生命の働きによって、農は支えられてきました。
田は水を蓄え、流れを調え、土は呼吸し、微生物がその環境を豊かにする。
菌や微生物が土を育て、その土が稲を育てる。
人はその循環に寄り添い、手を添える存在でした。
こうした営みの積み重ねこそが、この土地の農の本質であり、穂増という米の背景です。
人と自然が対話しながら営む農は、土地の記憶を次世代へとつないでいく行為でもあります。
しかし時代の流れとともに作付けは減少し、次第にその姿を見る機会は少なくなっていきました。
そして2017年。
熊本の農家の手によって、わずか40粒の種籾から復活。
現在は、肥料や農薬に頼らず、土地が本来持つ力を引き出す自然農法で育てられています。
水の流れや土の状態を見極めながら、土壌に生きる菌や微生物の働きを活かし、土地の循環の中で育てる米づくりを行っています。
それは単なる栽培技術ではなく、人と自然の関係を見つめ直す営みでもあります。
自然に任せるのではなく、自然の変化に向き合い、対話しながら続ける営みです。
本来、農業とは自然を消費するものではなく、自然を整え、癒し、次へとつないでいくもの。
穂増は、その在り方を現代に伝える存在でもあります。
炊き上がりは粘りが少なく、しっかりとした噛みごたえ。
噛むほどに広がる、静かな甘みと力強い旨み。
それは、土地と生命の循環が生み出す味わいです。

▶ 自然農法と微生物の循環で育つ米
▶ 土地の力をそのまま感じる味わい
▶ 千年の系譜を受け継ぐ在来種

一粒一粒に、目に見えない生命の営みが息づいています。
本返礼品は、自然と共生する営みの中で生まれたものです。
私たちの取り組みに共感いただけましたら、
和水町の「自然と共生するまちづくり」にも心を寄せていただけますと幸いです。

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