ブルーバックスベストセラー「飲み物の科学」8冊セット 本 書籍 奥深い 飲み物 飲料 魅力 歴史 文化 文京区 東京都

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1963年に創刊した、日本で最も歴史の長い科学系新書レーベル「ブルーバックス」のロング＆ベストセラー「飲み物の科学」8巻セット！

同じ茶葉から、なぜ緑茶・紅茶・ウーロン茶という異なる個性が生まれるのか。
コーヒーには、なぜ複雑な香りが宿るのか。
日本酒の味わいを決める微生物たちは、どのように働いているのか。
焼酎は、なぜどんな原料からでも造ることができ、蒸留酒でありながら新酒でも旨いのか。
ウイスキーの「まろやかさ」は、樽の中でどのように育まれるのか。
そしてワインの味わいは、ブドウ品種や熟成、醸造技術によってどのように変化するのか——。

こうした身近で奥深い飲み物の世界の香り、味、発酵、蒸留、熟成といった現象を解き明かし、それぞれの飲み物の魅力に迫ります。
さらに、それぞれの飲み物が育まれてきた歴史や文化、醸造技術にも光を当て、読むほどに新しい発見が得られる内容となっています。

『カラー版 ビールの科学　——麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密』　編著：渡 淳二
『最新 ウイスキーの科学　——熟成の香味を生む驚きのプロセス』　著：古賀 邦正
『最新 ワインの科学　——芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか』　著：鈴木 俊二　著：乙黒 美彩
『ワインの科学　——「私のワイン」のさがし方』　著：清水 健一
『焼酎の科学　——発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技』　著：鮫島 吉廣　著：高峯 和則
『最新　日本酒の科学　——水・米・麹の伝統の技』　著：和田 美代子　監：高橋 俊成
『コーヒーの科学　——「おいしさ」はどこで生まれるのか』　著：旦部 幸博
『お茶の科学　——「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ』　著：大森 正司

【注意書き】
※画像はイメージです。
※商品コード: 53380525

事業者：株式会社　講談社

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