国産飼料の放牧有精卵「君は太陽」静岡発・サステナブルな循環型たまご

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■鶏たちの健やかな暮らしが生んだ、やさしい味わいの卵「君は太陽」
Sanagi Shokudoの「君は太陽」は、静岡の自然の中で放し飼いで育てられた鶏たちから届く贈りものです。
昼間は太陽の下で自由に歩き回り、夕方には自分の意思で鶏舎に戻るという、自然に寄り添った暮らしの中で毎日を過ごしています。
時に雨が降ったり、獣に狙われたりする自然に近い環境の中、人に守られながら逞しく生きる鶏たちです。
そんな健やかな暮らしの中から生まれた卵は、自然なレモンイエローに近い色合い。
コクがありながらもクセがなく、和食のおかずとしてもお菓子作りにも使いやすい自然な味わいです。

■だし巻き卵やおかず系の和食にぴったり
卵の味は、クセがなくやさしい味わいなのにも関わらず、しっかりとした食べ応えがあるのが特徴で、出汁との相性が良く、だし巻き卵や親子丼、茶碗蒸しなど、和食のおかずに特におすすめです。
黄身の色は一般的な濃いオレンジではなく、レモンのような自然な黄色です。これはとうもろこしやパプリカなどの色素を持つ飼料ではなく、米や野菜を中心とした飼料を与えてるためで、見た目よりも飼育方法を重視した結果です。
また、季節により与える野菜の種類などが変化するため、色は濃くなったり薄くなったり、鶏の好みによって違ったりします。そういった変化もお楽しみくださいね。

■地域の恵みを活かした飼料と、自然を優先した飼育環境
飼料には玄米、糠、おから、胡麻、荏胡麻油の搾り粕、鰹などの魚、くず野菜など、地元静岡で生まれる未利用食材を活用しています。
こうした食材は本来であれば廃棄されるもので、それを飼料原料として引き取ることで、産業廃棄物として処理する必要がなくなり、環境保全にもつながります。
そして食材の生産者の方々にもとても喜ばれるため、まさに三方良しなのです。
引き取った材料は丁寧に組み合わせて自家製の発酵飼料にし、鶏たちに与えています。

■養鶏を通じて目指していること
地域に、小さくてもバラエティーに富んだ様々な産業があることで、無理や無駄の少ないサステナブルな食料生産が可能であることを実証し、人と鶏、自然のつながりが見える食品に皆がアクセスでき、そこから豊かさを感じ取ることができること。
それらを目標に、Sanagi Shokudoは今後も地域循環型農業に取り組んでいきたいと考えています。

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