AK006 長崎ちゃんぽん 8食

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長崎名物「ちゃんぽん」
その主役となる麺は、太く丸く、プリプリとした心地よい弾力と独特の風味を持つ長崎独自の麺です。
特有の食感を生み出す秘密は、長崎でのみ製造・使用が認められている「糖あく（とうあく）」と呼ばれる特別なかん水にあります。
炒めた野菜や肉、魚介などの豊富な具材と一緒に、麺をスープでぐつぐつと“煮込む”ことで、麺の芯まで旨味がたっぷりと染み込みます。
具材・スープ・麺が三位一体となった深い味わいは、長崎以外の市販の麺では決して真似できない、本場ならではの特別な美味しさです。
杉村屋では創業以来100年以上もの間、島原の豊かな湧水を用い、伝統の製法でこのちゃんぽん麺を作り続けてまいりました。
世代を超えて愛され、磨かれてきた長崎の郷土の味。
杉村屋が自信を持ってお届けする伝統の麺で、ぜひ本場の味をご家庭の食卓に再現してみてください。

■有限会社 杉村屋とは？
“昭和から受け継がれる伝統の味”
麺製造卸「杉村屋」は、昭和5年創業の老舗製麺所です。
創業以来、四代にわたり、豊かな名水が溢れる長崎県島原市にて、手作りにこだわり、昔変わらぬ製法を守り続けてまいりました。
今や長崎の食文化に欠かせない「ちゃんぽん」や「皿うどん」、そして卸元だからこそお届けできるこだわりの「生ラーメン」など、先代から受け継いだ伝統の味を、今日も皆様の食卓へお届けしております。

“島原の水に感謝し、郷土を愛する”
製麺所の朝は早く、時には厳しい時もあります。
それでも、常連のお客様からいただく「やっぱりここの麺が一番うまか！」という一言が何よりの励みであり、私たちの原動力です。
製麺業という一つの商売を100年余り続けてこられたのは、決して簡単なことではありません。
先代たちが築き上げた看板の重みと責任を胸に、これからも枯れることのない島原の水に感謝し、郷土を愛し、手間暇を惜しまず、一歩一歩誠実に麺作りに向き合ってまいります。

四代目 店主

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