【 身卸包丁 】 身卸包丁高級

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土佐が誇る伝統工芸品「土佐打ち刃物」

身卸包丁は出刃包丁に比べ刃の幅が細身で薄く、刃のそりも緩やかで軽量です。
刃渡りもあり作業がしやすい万能包丁です。3枚卸しや切り身に適しています。

日本三大刃物のひとつ「土佐打ち刃物」

高知県須崎市には、代々受け継がれてきた刃物づくりの技があります。
日本有数の魚種の水揚げを誇る須崎市では、魚を捌くために自由鍛造のうち、包丁の製造技術を磨きあげてきました。

本返礼品の片刃包丁は、須崎市で三代続く鍛冶屋と、二代続く刃付け屋、そして三代続く柄屋がそれぞれの技術を持ち寄り、一丁一丁、丁寧に作り上げています。

鍛冶工程では、鋼と鉄を伝統技法である「沸かし付け」によって鍛接し、切れ味と耐久性を兼ね備えた刃を生み出します。
その後、刃付け職人が細部までこだわり抜いて研ぎ上げ、柄職人が使いやすさと美しさを追求した柄を仕立てます。
それぞれの職人が長年培ってきた技術を受け継ぎながら、工程ごとに責任を持って仕上げることで、日々の料理を支える一本が完成します。

地域に根ざした職人たちの想いと技術が詰まった須崎市の伝統の包丁を、ぜひお手元でお使いください。


量産品との違いをお確かめ下さい。
堺市 / 関市 / 燕市 も有名ですが、世界に1つだけの手打ち包丁をお届けします。
※片刃：右利き用です。

提供：岡田刃物製作所

地場産品類型：【3号】
地場産品に該当する理由：包丁の製造にかかる鋼と鉄の鍛造、焼き入れ、焼き戻し、研削、研磨、刃付け、刃先研磨、仕上げの加工
市内で発生している付加価値の割合付加価値の少なくとも90%は市内で生じているため

【関連ワード】
キッチン 用品 包丁 身卸包丁 21cm 日本3大刃物 土佐打ち刃物 高級 白紙 2号 白鋼 高知県 須崎市 土佐打ち刃物 高級 料理包丁

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