料亭八勝館特製　佐久島産珍味セット【このわた・生干くちこ】・H044

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■説明
【このわた】
「このわた」とは、海鼠（なまこ）の腸から作る塩辛です。
日本三大珍味の一つとも言われています。
寒さが厳しくなり始める１２月中旬から捕れる海鼠の内臓を取り出し、丁寧に手作りしています。
三河・佐久島産を使用しています。

【生干くちこ】
同じく、佐久島の入り江で獲れた海鼠の卵巣「このこ」を使った手作業による高級珍味です。
干しくちことは違い半生状態ですので、食通の間では珍味中の珍味としてご賞味いただいております。
一本一本は透き通るような美しいサンゴ色をした卵巣です。
半生状態のくちこは、濃厚な風味と旨味でグルメを魅了します。

■生産者の声
芸術家・美食家として知られる北大路魯山人ゆかりの料亭・八勝館が贈る「特製・珍味セット」です。
【このわた】佐久島産を水洗いして塩を加えて樽詰にし、一週間程度熟成させた塩辛です。高級食材としてご贈答に喜ばれます。
【生干くちこ】当館にてピンと張ったタコ糸に数十匹単位で雌海鼠の卵巣を一本ずつ丁寧にかけ、寒中の風に晒しています。全品、手作りにてご提供しております。かるく炙ってお召し上がり下さい。リピーターの多い食材です。

■原材料
【このわた】海鼠腸、塩
【生干くちこ】このこ、塩、酒

■賞味期限
冷蔵で30日
※要冷蔵。１０度以下にて保存をお願いします。

■地場産品基準
２号
原材料の海鼠腸、このこは西尾市産で原材料の90％以上を占める

■事業者
八勝館

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