【浅草一文】極上江戸ねぎま鍋（日本近海本鮪）2人前

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「ねぎま鍋」とは鮪のトロと葱が主役のお鍋です。
江戸時代、鮪の赤身は「漬け」として重宝されていましたが、とろの部分は捨てられていました。
これを何とか美味しく食べようと江戸庶民が考え出したのが「ねぎま鍋」です。

当店のねぎま鍋は200kgの鮪で１kgしか取れない「かまとろ」を使用。
お出汁はパイウォーターを使い、こだわりの調味料でお作りしています。
江戸料理を意識して、お出汁の色は濃いのですが、塩分濃度は濃くありません。是非、江戸の味をお楽しみ下さい。
※極上ねぎま鍋には日本近海の本鮪を使用しています。（産地は季節により、大間、松前、紀伊勝浦など）

事業者：株式会社ひらかわ商会

【地場産品に該当する理由】
区内に２店舗を持つ飲食店で、区内（台東区浅草3-32-2）で製造しており、相応な付加価値が生じているため。

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