永平寺御用達 團助金ごまどうふ 4個 ・ 永平寺そば なま 5食（つゆ付き）[B-005017]

【ごまどうふ】
大本山永平寺の修行僧たちに愛され受け継がれてきた滋味豊かな『ごまどうふ』。伝統に育まれた香ばしい風味となめらかな舌ざわりは精進料理の代表格として称賛され、今なお多くの通人を魅了し続けています。創業明治21年、大本山永平寺御用達認可を戴き、精進料理の代表格『ごまどうふ』を今も一心に作り続けています。

■ごまどうふとは…豆腐に使う大豆や苦汁は一切使用せず、液状にした『ごま』と『葛』、そして『水』を合わせて作る食品で、精進料理には欠かせない一品です。

■ごまどうふの歴史…修行のため、中国に渡った禅宗の僧が、仏教とともに持ち帰ったといわれており、ごまどうふの歴史は意外に古いと言えます。鎌倉時代に精進料理の一品として利用され、江戸時代には京料理として庶民の食生活に浸透していき、今も日本の伝統料理として受け継がれています。

■精進料理の代表格『ごまどうふ』…肉や魚を用いない精進料理において、『ごま』は修行僧たちの貴重なタンパク源として、いろいろな料理に活用され、なかでもごまを擦ることから始まるごまどうふ作りは、手間を惜しまないもてなしの心の象徴とされ、精進料理を代表する品の一つとなっています。

■永平寺の美味しい水…永平寺の地下水脈は、霊峰白山の雪解け水と言われており、ミネラル分を多く含んだ美味しい水を使用しています。

■吉野晒し製法の本葛使用…国産の葛の根から取り出した澱粉を何度も冷水で晒上げ、純白の本葛粉を作り上げる『吉野晒し』と呼ばれる昔ながらの製法で作り上げた本葛を使用しています。

■修行僧たちの貴重なタンパク源『ごま』…風味を高める為、ごまを程よく煎り、さらに、液状にする際、同じ工程を繰り返し、きわめて細かく仕上げることで、味に一層コクをあたえます。

■職人による丹念な練り上げ…長年の経験をもとに、気温や湿度の変化に併せて火加減・水加減を調整し、丁寧に作り上げています。

【そば】
風味豊かな石臼挽きのそば粉を使用した、コシが強く、つるっとした食感のおそばです。深緑の山々に囲まれ、清らかな水が流れる、永平寺町で製造しています。また、精進料理のひとつとして、つゆにもこだわり、昆布と椎茸でだしをとっています。
そばは、たんぱく質をはじめ、カルシウム、カリウム、鉄分など多くのミネラルを含んでおります。また、老化を防ぐビタミンEをはじめ、血圧を下げると言われるルチンも含まれております。

□注意事項
※ごまどうふ：発送は『冷蔵便』での発送になりますが、到着後は直射日光を避け冷暗所にて保存してください。
　なまそば：要冷蔵（5℃以下）にて保存してください。

【提供事業者】永平寺胡麻豆腐の里 團助（団助）

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【地場産品に該当する理由】
区域内の工場において、原材料の仕入れから葛、水、ゴマを自社工場にて練り上げて一つの製品にし、梱包までの工程を行うことにより、相応の価値がついているもの

容量

□容量
金ごまどうふ：90g×4
みそたれ：12g×4
なまそば 120g×5袋
めんつゆ 33g×5袋

□原材料名
ごまどうふ：ねりごま（国内製造）、澱粉、本葛 / 加工澱粉
みそたれ（別添）：米みそ（大豆を含む）、砂糖、ふくじん漬け（大根、異性化液糖、食塩、醤油（小麦を含む）、蓮根、しそ、醸造酢、なす、なた豆、ごま)、還元水飴、ゆず、ごま、乾しいたけ、醤油、みりん / 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料
めん：小麦粉（国内製造）、そば粉、（国内製造）、塩/酸味料､植物端末色素、加工澱粉
めんつゆ：（希釈用）しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖、水あめ）、食塩、こんぶエキス、みりん、しいたけエキス、醸造酢/調味料（アミノ酸等）、酒精

□アレルギー
小麦、そば、大豆、ごま

□賞味期限
ごまどうふ：製造日より120日以内
そば：製造日より14日以内

配送

• 常温
• 冷蔵
• 冷凍
• 定期
• ギフト
• のし

ご入金確認後、5日前後で発送予定

※GW/お盆/年末年始休業日は発送までの日数には含まれません。
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※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。

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