145-835 【 定期便 3回】 「 激ウマ 焼肉 セット 」「 本格 しぐれ煮 セット 」「 絶品 すき焼き セット 」食べ比べ コース 牛肉 国産 大分県産

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■「激ウマ焼肉セット」
おおいた和牛の希少部位と、大分県産肉厚干ししいたけの旨味を「花わさび・葉わさび・赤ゆずごしょう・山椒ソルト・かぼす果汁」でシンプルに味わう焼肉セットです！
おおいた和牛と大分県産干しししいたけの旨味が引き立つ激ウマの組合せです！
どの部位でもお楽しみいただけますよう、自信を持ってお届けしますのでぜひお試しください！

※おおいた和牛は、下記10種の中から厳選した5種をお送りいたします。
※部位の指定はできません。予めご了承くださいませ。
・中バラ…味は濃厚で風味が豊かな部位です。
・カイノミ…赤身の旨味と柔らかさを堪能できる部位です。
・フランケン…赤身と脂肪が適度に交雑した部位です。
・インサイド…旨味の強い部位です。
・下バラ…濃厚な味わいがある部位です。
・三角バラ…全面に見事なサシが入った美肉な部位です。
・ミスジ…希少度高めで味わいが柔らかな部位です。
・クリミ…旨味豊富で舌触りなめらかな部位です。
・カメノコウ…赤身が多く旨味が強い部位です。
・ブリスケ…赤身が多く肉質が柔らかい部位です。

■「本格しぐれ煮セット」
県産食材にこだわった大分市内料理屋 裏舌鼓（中園彰三オーナーシェフ）と大分県のトップブランド味噌・醤油・総合調味料製造会社フンドーキン醤油株式会社がコラボして開発した「おおいた和牛に合う割り下」で、
おうちでできるおおいた和牛と大分県産干ししいたけのしぐれ煮！本格常備菜がおうちでできるセットです！
・おおいた和牛切り落としは、赤身の旨味が強いモモ・ウデ・ブリスケなどを使用しています。

■「絶品すき焼きセット」
県産食材にこだわった大分市内料理屋 裏舌鼓(中園彰三オーナーシェフ)と大分県のトップブランド味噌・醤油・総合調味料製造会社フンドーキン醤油株式会社がコラボして開発した「おおいた和牛に合う割り下」で、
おおいた和牛と大分県産干ししいたけどんこをいただくすき焼きセット！
しいたけ戻し汁で薄めた割り下でいただく絶品すき焼きセット！
※おおいた和牛は【霜降り系】と【赤身系】それぞれの部位から、1種類ずつの組み合わせでお届けします。
※部位の指定はできませんので予めご了承ください。
【霜降り系】
・おおいた和牛リブロース…きめ細やかで柔らかく風味の豊かな部位です。
・おおいた和牛肩ローススライス…脂肪交雑が入りやすく、柔らかく風味の豊かな部位です。
【赤身系】
・おおいた和牛ブリスケ…赤身が多く肉質が柔らかい部位です。
・おおいた和牛肩スライス(ウデ)…全体的に肉色が濃く、味も濃い部位です。
・おおいた和牛モモスライス…赤みが強く、深い旨味が感じられる部位です。

■原材料
1回目：「激ウマ焼肉セット」
おおいた和牛、大分県産干ししいたけ
・県産調味料
【カボス果汁】かぼす100%
【赤ゆずごしょう】ゆず皮(九州産)、赤唐辛子(九州産)、塩
【葉わさび醤油漬け】本わさび(国産)、醤油、食塩、砂糖、たんぱく加水分解物、かつお節、清酒、さば節、　昆布エキス、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、アルコール(一部に小麦、大豆、さばを含む)
【花わさび醤油漬け】花わさび(国産)、醤油、食塩、砂糖、たんぱく加水分解物、かつお節、清酒、さば節、　昆布エキス、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、アルコール(一部に小麦、大豆、さばを含む)
【ひた山椒ロックソルト】食塩(ボリビア)、山椒(大分県日田市)

2回目：「本格しぐれ煮セット」
おおいた和牛、大分県産干ししいたけ
おおいた和牛に合う割り下：清酒（国内製造）、砂糖、本みりん、しょうゆ（小麦を含む）、食塩

3回目：「絶品すき焼きセット」
おおいた和牛、大分県産干ししいたけ
・おおいた和牛に合う割り下：清酒（国内製造）、砂糖、本みりん、しょうゆ（小麦を含む）、食塩

■お肉の解凍方法
　冷蔵庫内で一晩かけて、ゆっくりご解凍ください。お肉の旨味と品質を保つことができます。

■しいたけ水戻しの方法
　たっぷりの水に干しいたけを浸し、冷蔵庫に入れてゆっくりと戻します。5℃程度の水温で戻すことでより旨味が引き出せます。戻し時間は10～12時間程度。
・水戻しにはビニール袋やチャック付き保存袋等を利用すると便利です。
・戻し汁はペーパータオルで濾して出汁とて使用します。
・戻したしいたけや戻し汁は冷凍保存ができます。

■おいしい食べ方
「激ウマ焼肉セット」
①お肉の両面に、焼きすぎないよう、火を通します。
②焼いたお肉に各調味料を乗せてお召し上がりください。それぞれ違った味わいが、おおいた和牛の旨味を引き立たせます。
③かぼす果汁はそのままお肉につけても、山椒ソルトやゆずごしょうを加えても、おいしくお召し上がりいただけます。
④しいたけも同様にお召し上がりください。肉汁との相性は抜群です。　

「本格しぐれ煮セット」
①干ししいたけ40gを水、又はぬるま湯で戻す（しいたけ戻し方参照）。
②牛肉250gを食べやすい細切れにする。
③生姜の千切りを用意する。
④油を薄くしき、熱したフライパンで肉を炒め、引き上げる。
⑤肉を取り出したフライパンにすき焼きの割り下200cc、干ししいたけと戻し汁すべて、生姜の千切りを入れ強火で煮、灰汁を取りながら半分程度煮詰め肉を戻し中火で更に煮詰め、お好みの味の濃さになれば火を止める。お好みで山椒の実や輪切り唐辛子などを入れてください。

「絶品すき焼きセット」
①割り下400ccに対して干ししいたけ(どんこ)戻し汁100cc(4：1)を加えます。残りの戻し汁は取っておいて煮詰まれば足します。
②最初の一枚は是非・・・熱したすき焼き鍋に薄く油をしき肉を広げて乗せます。
③割り下を一気に入れ浮いてきた肉を裏返し好みのタイミングでお召し上がりを。
④ついで、肉の旨味が加わった割り下に、戻したどんこを入れます。ちなみに、割り下のしみ込んだどんこは絶品です。

■産地
大分県産

■アレルギー
牛肉
【葉わさび醤油漬け】小麦、大豆、さば
【花わさび醤油漬け】小麦、大豆、さば
【おおいた和牛に合う割り下】小麦

■賞味期限
別途商品ラベルに記載

■保存方法
冷凍保存(但し、赤ゆずごしょう・ひた山椒ロックソルトは常温保存)

■返礼品提供事業者
株式会社大分県畜産公社販売促進部

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