創業明治８年　四十萬谷本舗白山　和（かぶら寿し・大根寿し）

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かぶら寿しと大根寿し、四十萬谷本舗の人気NO１、２のセットです
かぶら寿しは、金沢近郊や能登の山里で育った「青首かぶら」を塩漬けし、
脂の乗った天然鰤を塩漬け熟成させた「熟成鰤」を挟み込み、
糀でゆっくり時間をかけて漬け込みます。
青首かぶらの柿のような甘味、熟成鰤の上質な生ハムのような深い味わい、
そして、かぶら寿し専用糀の優しく豊かな風味が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい。　

大根寿しは、塩漬けした大根に、身欠きニシンをのせ、
糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。
ビールや辛口の日本酒やモルトウィスキーがよく合い、
金沢ではご飯のおかずとしても食卓にて親しまれています。

※市内において、原材料の仕入れから、調理加工、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

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