筑豊懐石おせち 「珠玉」三段重 12月31日お届け予定 迎春おせち料理

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炭都田川の筑豊懐石。職人が繰り出す技法は芸術の域にまで達するほど。
古の技と心をこめた最高の料理をお届けします。
新年を彩るにふさわしいおせち料理を是非ご堪能ください。

◆解凍方法
一段ずつラップをし、冷蔵庫で解凍してください。
解凍目安時間：24時間～
※必ず途中で様子を確認しながら解凍をお願いいたします。

■原材料名
一の重】
＜伊勢海老＞イセエビ（国産）、食塩、（一部にえびを含む）
＜金箔黒豆＞黒豆(遺伝子組み換えでない）（国産）、砂糖、醤油、食塩／重曹、金箔、（一部に小麦・ 大豆を含む）
＜柿市松＞干し柿（中国）、ドライアプリ＜コット、バター／漂白剤（亜硫酸Na）、（一部に乳成分を含む）
＜いくら醤油漬＞鮭卵（国産）、柚子、水飴、醤油、アミノ酸液、清酒、カツオエキス、たん白加水分解物、酵母エキス／酸味料、増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、（一部に小麦・いくら・大豆を含む）
＜数の子＞にしん卵（アメリカ又はカナダ）、醤油、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
＜松風焼＞鶏ひき肉(国産）、けしの実、醤油、生姜、味噌、砂糖、（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む）
＜笹茶巾餅＞砂糖（ベトナム製造）、タピオカ、餅米粉、小麦粉、よもぎ／トレハロース、酵素、着色料（黄4、青1、赤3、赤106、赤102）、（一部に小麦・大豆を含む）
＜豚角昆布巻＞豚肉（デンマーク）、昆布、ゼラチン、砂糖、椎茸、醤油、かつおぶし、みりん、鯵子、水飴／カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草）、（一部に小麦・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）
＜鰹くるみ＞くるみ（アメリカ）、かつお節、砂糖、醤油、水飴、ぶどう糖果糖液糖、食塩、寒天／ソルビット、甘味料（甘草）、調味料（アミノ酸等）、着色料（黄5、黄4、赤106）、保存料（ソルビン酸K）、酸味料、（一部に小麦・くるみ・大豆を含む）
＜田作り＞煮干し（いわし（国産）、食塩）、アーモンド、砂糖、ごま、醤油、澱粉分解物、食塩／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆・アーモンド・ごまを含む）

【二の重】
＜ローストビーフ＞和牛肉（国産）、食塩、食物油脂、（一部に牛肉を含む）
＜鶏八幡巻＞鶏肉(ブラジル）、ごぼう、醤油、砂糖、食物油脂、（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む）
＜車海老艶煮＞車海老(国産）、醤油、食塩、（一部にえび・小麦・大豆を含む）
＜いか明太子＞いか（国産、中国、タイ）、塩たらこ（すけとうだらの卵巣、食塩）、食塩、発酵調味料、醸造酢、唐辛子、ごま油／調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット、トレハロース）、酸味料、増粘剤（キサンタ　ン）、着色料（パプリカ色素、赤102、黄5）、酸化防止剤（V.C）、発色剤(亜硝酸Ｎａ）、（一部に小麦・かに・いか・大豆を含む）

【三の重】
＜ あわび旨煮 ＞ あわび (韓国)、醤油、みりん、清酒、砂糖、 生姜、(一部に小麦・あわび・大豆を含む)
＜本からすみ ＞ ぼら真子 (国産)、食塩
＜ばい貝旨煮 ＞ ばい貝(パキスタン又はインド)、醤油、砂糖、食塩、酵母エキス/アルコール、(一部に小麦・大豆を含む) ※ばい貝の産地は昨年度 の使用実績によるものです。
:鰆西京焼 ＞ 鰆 (国産)、清酒、みりん、味噌、醤油、 柚子、(一部に小麦・大豆を含む)
＜照焼 ＞ ぶり (国産)、発酵調味料、砂糖、醤油、食塩、水あめ、たん白加水分解物、甜菜糖蜜、 りんご果汁、酵母エキス、寒天/ソルビトール、トレハ ロース、加工デンプン、増粘多糖類、pH調整剤、着色料(紅麹)、キシロース、(一部に小麦・大豆・りんごを含む)
＜ 焼湯葉巻 ＞ 湯葉 (タイ製造)、砂糖、醤油、食塩/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)
＜ 穂付筍 ＞ 筍 (中国)、みりん、醤油、清酒、還元水あめ、砂糖、昆布、枯節、 まぐろ節、(一部に小麦・大豆を含む)
＜ほたて山椒煮 ＞ ほたて(国産)、みりん、清酒、生姜、醤油、砂糖、山椒、(一部に小麦・大豆を含む)
＜ 海老手毬 ＞ 加糖卵黄 (タイ製造)、 えび、砂糖、醸造酢、ゼラチン、食塩、昆布エキス/加工デンプン、pH調整剤、(一部にえび・小麦・卵・ゼラチン
を含む)
＜ 鮎甘露煮 ＞ 子持鮎 (国産)、砂糖、醤油、水あめ、発酵調味料、清酒、寒天、(一部に小麦・大豆を含む)
＜松笠くわい ＞ くわい (中国)、みりん、醤油、清酒、還元水あめ、砂糖、昆布、枯節、まぐろ節、(一部に小麦・大豆を含む)
＜ 六万里芋 ＞ 里芋 (国産)、みりん、醤油、清酒、還元水あめ、砂糖、昆布、枯節、まぐろ節、(一部に小麦・大豆を含む)
＜ 梅花人参 ＞ 人参(国産)、みりん、醤油、砂糖、梅肉、昆布、 枯節、 まぐろ節、(一部に小麦・大豆を含む)
＜花ちらし蓮根 ＞ 蓮根(中国)、食塩、醸造酢/甘味料(ソルビット、サッカリンNa)、酸味料、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸K)、リン酸塩 (Na)、 漂白剤 (次亜硫酸Na)、着色料(赤105)
＜ 絹さや ＞ さやえんどう、食塩


※仕入れ状況により、製品内容が一部変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

■アレルギー品目
卵・乳成分・小麦・えび・かに・くるみ・さば・あわび・いか・いくら・牛肉・豚肉・鶏肉・ゼラチン・アーモンド・大豆・ごま・りんご
※仕入れ状況により、製品内容が一部変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

■提供事業者
料亭あおぎり


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[E-mail]furusato-tagawa@hakata-hisamatsu.net

【地場産品に該当する理由】
田川市内の事業者が、市内の自社工場において、原材料の仕入れから計量・調味・盛付・冷凍・品質検査・梱包・品質保守までの全工程を一元管理するもの（告示第5条第3号に該当）

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