本鮪 赤身 サク 約1kg (a15-686)のレビュー

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• 冷凍のマグロ赤身の柵を解凍して食べたので、その体験を振り返ると、まず解凍の段階から一苦労でした。急ぎで使いたくても常温や冷蔵でゆっくり戻さなければ、水分が出過ぎて風味が落ちたり、組織がゆるんだりします。そのため、解凍時間を気にしながら扱う必要があって、少し手間に感じました。
  
  ようやく適度に解凍できたら、次は柵を切る作業。赤身は筋があって切りにくい部分もあり、厚さを均等に切るのは意外とコツが要ります。包丁をこまめに拭いたり刃を整えたりしながら、慎重に切らないと見栄えも味も変わってしまうので、手間でした。
  
  でも、苦労の甲斐あって一口食べると、赤身ならではのすっきりとした味わいとしっかりした食感が感じられて満足感があります。筋っぽさも少なく、舌になじむような滑らかさがあり、マグロ本来の風味が素直に伝わってきます。「切る・解凍」という作業を含めても、結果として十分おいしく、食べる価値がある一品だと感じました。

  2025年09月29日東京都在住