【定期便】丹波ワイン 12カ月 定期便

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京丹波町のワイナリー「丹波ワイン」が自社農園で栽培した葡萄で醸造した赤ワインと白ワインの定期便です。京丹波町の酒屋さん「マルト塩尻商店」の店主で、J.S.A認定ソムリエの塩尻完さんが、和食に合う京丹波の地ワインをお届けします。

○京都丹波タナ（赤ワイン）
【テイスティングコメント】
◎色：濃いダークチェリーレッド、深みがある。清澄度・輝き良好。粘性強い。
◎香り：ボリュームは中程度。ブラックベリー、ブルーベリー、カシス、プラムなど黒系果実の香りがイキイキと感じられ、タイム、グローブなどの樽香が穏やかに続く。
◎味：しっかりしたアタックでグリップがある。豊かなタンニンは口中に広がるが、きめが細かくこなれていて収斂性はない。果実味はしっかりあり、強めの酸も存在感があり中盤でタンニンと調和し引き締まったテクスチャーを生み出している。
◎総評：力強さだけではない洗練された上品なフルボディの辛口。余韻は中程度。サシの入った和牛ステーキ、しかっかりした味つけのジビエなどと。


○京都ワイン京都産ピノ・ブラン（白ワイン）
【テイスティングコメント】
◎色：淡いグリーンがかった黄色。清澄度良好でテリ・ツヤあり。粘性は中程度。健康的な外観。
◎香り：ボリュームは中程度。シンプルだがフレッシュでクリーンなアロマ。メロンやレモンの
フルーツの香りに白い花を思わせる甘い香り、スワリングすると綿菓子やホワイトアスパラなどの香りも感じられる。
◎味：軽く爽やかなアタック。充実した果実味に伴う優しい甘さと伸びやかな酸が中盤から口中に広がり、きりっとした輪郭を形成しているが、甘さとのバランスでシャープになり過ぎず心地よい。柔らかくフレッシュで強めの果実味と優しい甘みを持つライトボディの中辛口。
◎総評：軽い甘さと酸味を伴った魚介料理。サーモンのマリネや鯵の南蛮漬け。スパイシーな料理との相性も良さそう。

事業者：マルト塩尻商店

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【 国産ぶどう使用 白ワイン 赤ワイン ワイン 和食 】

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