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...寄附金額：26,000
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宮進商店の本からすみは、色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、さらに積み重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成で絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。
天然物である為、色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、成形を毎日繰り返し、「味、色合い、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。
天日による発酵・熟成期間に旨味が増すとともに塩の角がとれ、まろやかな味わいになります。
沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせます。
薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
(ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、お茶漬けなどお試しください。タウリンが豊富なからすみは、お酒とも好相性です)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。
※「製造に一ヶ月近くをかけ、丁寧に仕上げた本からすみをふるさと納税でお手頃に」をモットーに返礼品とさせていただいておりますが、
不漁による原材料(沖鯔の真子)価格高騰が続いており、寄付金額の変更をお願い申し上げます。
申し訳ございませんが、何卒ご理解のほどよろしくお願い致します。
■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しに適した環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一※という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。
この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同真心を込めてお作り致します。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在)
■原材料
鯔の卵巣(国産)、食塩 ※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません。
■賞味期限
出荷日より90日
提供:宮進商店
返礼品コード:MS019
| 容量 | 配送 | |
|---|---|---|
| ・本からすみ 200g以上 ※一腹の場合と片腹の場合があります。また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみをお付けする場合もございます。 ※真空包装したからすみを化粧箱に入れてお届けさせていただきます。 ※原材料の海域や漁獲時期により個体差があり、色合い・大きさに違いがあります。 |
ご好評につき、品薄状態となっております。 からすみは加工に1ヵ月ほどの期間を要する為、発送までに1か月ほどお時間をいただいております。 繁忙期(特に12月)やお申込多数の場合は1ヵ月～3ヵ月お待ちいただく場合がございます。 ご了承ください。 11〜3月は常温配送、4〜10月はクール便 ◯年末年始の発送について◯ 年末は12月30日が最終発送､年始は1月5日から発送を開始いたします｡ ・返礼品、お届けの時期に関して 須崎商工会議所 TEL:0889-59-0529 MAIL:s-furusato@cciweb.or.jp |
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レビュー
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総合評価：4.9
（全18件のレビュー）
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薄く切ってアルミホイルに包んで、オーブンで軽く焦げ目をつけてつまみとしていただきました。生臭さはなく塩かげんも薄味で、噛むと旨味がにじみでてきます。前回の安さを追求した返礼品（からすみ）は塩気が多かっ ... 続きを読む
2024年01月18日 長野県在住
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昨年いただいていた１７０ｇのからすみ返礼品終了に伴い、別自治体ふくめてからすみを求め探していましたが、量的にはこちらが最高ではないでしょうか。ちょっとお高めではありますがそこは希少高額品なので仕方がな ... 続きを読む
2023年12月14日 神奈川県在住
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普段、からすみはなかなか食べることができないので、毎年ふるさと納税で注文しています。酒のつまみにはぴったりだと思います。冷蔵庫に保管しておけばけっこう日持ちするので、食べたいときにカットしてみんなでい ... 続きを読む
2023年09月18日 埼玉県在住
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何度も寄付していますが宮進商店のカラスミは決して間違いないと再確認できました。味は濃厚だし勿論見た目も大変立派です。無添加なので安心して食べられるしビールのつまみにすると最高の贅沢です。「お気に入り」 ... 続きを読む
2023年08月09日 東京都在住
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おつまみに絶品なからすみ、台湾に出張した折に購入しておりましたが、コロナで海外出張もなく、日本でいざ買おうという気にもならず、ふるさと納税で見かけてうれしく選びました。日本のからすみの小ぶりでも繊細な ... 続きを読む
2023年03月08日 千葉県在住
寄附者からの応援メッセージ
全4件
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2021年12月29日 17時21分 埼玉県在住
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2021年12月08日 01時56分 東京都在住
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2020年12月30日 09時48分 大阪府在住
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2019年12月28日 11時47分 東京都在住
