【 ふりかけ 】 からすみ フレーク ふりかけ

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天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、積重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成。絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、整形を毎日繰り返し、「味、色合、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。天日による発酵・熟成期間に旨味が増し、に塩の角がとれまろやかな味わいになります。

・沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせ、薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。

・また、からすみを刻んで砕いて炒りつけたフレークは、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。 (ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、パスタやサラダのトッピングに、お蕎麦とも好相性です。)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。

■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しに最適の環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一(※)という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。 「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。
今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同　真心を込めてお作り致します。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在)

■原材料
・からすみ小判(高知県須崎市):鯔の真子、食塩 ※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません
・本からすみフレーク30g(高知県須崎市):鯔の真子、食塩 ※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません

■賞味期限
90日

宮進商店謹製　極厚からすみ小判について
宮進商店の本からすみを小判型にカットした縁起物製品です。素材、製法ともに通常の本からすみと同様の工程で丁寧に作っています。厚みのある部位を使用していますので、熟成された濃厚な旨味を味わえます。お礼の品や手土産、プチギフト、お節料理の一品としてもご利用ください。からすみが初めての方に、美味しさを味わっていただくためにもお勧めです。

宮進商店謹製　本からすみフレークについて
からすみを刻んで砕いて炒りつけたフレークは、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、パスタやサラダのトッピングに、お蕎麦とも好相性です。

お勧めのからすみバター
無塩バターを少し溶かして混ぜるだけで、濃厚なからすみ味のバターが出来ます。
※冷蔵庫で1～2カ月保存可能です。(水分を入れないように)

※繁忙期（12月）やお申込多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。

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