日本みつばちの蜂蜜＋西洋みつばちの蜂蜜食べ比べ4種セット 100ｇ×４　ハチミツ　はちみつ　ミツバチ　食べ比べ　ハチミツセット　パン　ヨーグルト

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日本みつばちの蜂蜜1本と西洋みつばちの蜂蜜3本の計4本セットになります。
西洋みつばちの蜂蜜は、桜、アカシア、栗の３種類をお届けいたします。

【日本みつばち】すぐそこにいるのに、幻のはちみつと言われます。「日本みつばち」は日本書紀にも登場するほど古くから日本にいる在来の野生みつばちです。現代養蜂の中心となる「西洋みつばち」と違って、「日本みつばち」は体が小さく、性格はおとなしい。本来、自然の中で生きているため、とても繊細で、人間に管理されるのを嫌います。日本で使われる蜂蜜のうち、国産蜂蜜は6%ほど。その国内産の蜂蜜も9割以上が、「西洋みつばち」が集めたものと言われています。「日本みつばち」が集めた蜂蜜は、全体の1%にも満たないそうです。
「日本みつばち」は様々な花の蜜を集める性格があるため、その蜂蜜は『百花蜜（ひゃっかみつ）』と呼ばれ、様々な花の香りや奥深い風味、ほどよい酸味が味わえます。糖度の割に水分量が「西洋みつばち」よりも少し多く、見かけよりもさらっとした感触です。年に数回採蜜できる「西洋みつばち」の蜂蜜に対して、「日本みつばち」の蜂蜜は年に一度しか蜜を採りません。より熟成されていてコクがあり、複雑で味わい深いものとなっております。

【西洋みつばち】体全体が黄色っぽく、「日本みつばち」よりも少し大きいのが特徴です。「西洋みつばち」は、「日本みつばち」に比べると攻撃的な性格で、病気に掛かりやすく、飼育には手間と技術が掛かります。集蜜力が高く、1年で複数回採蜜することができることにより、単一の季節の花の蜂蜜を採蜜して味わうことができます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
春は、桜や藤の上品な甘みと風味
夏は、華やかさの中にほのかな酸味
秋は色も味も濃厚で、その力強さに驚かされます。

加熱やブレンドをしていない生蜂蜜は、採蜜する毎に変わってゆく季節の草木の花の香り・色・味がお楽しみいただけます。小形山はちみつは、蜂蜜本来の風味や栄養、ビタミン、酵素を失わせないため、熱処理・加糖・製糖などの加工を一切しない、「何も足さない、何も引かない」自然そのままの味となります。
私は、残留しやすい抗生剤などを使用しない、健康で元気な蜜蜂を飼育しておりますが、蜂蜜本来の特徴として、夏季の蜜は発酵しやすく、水分と天然酵母のバランスにより泡立つことがあります。また、冬季の低温時期には白く結晶することもあります。これは蜜中に含まれる花粉を核として、ブドウ糖が固まったもので品質や栄養成分が劣化したという訳ではありません。もしも気になる時は、45℃以下で湯煎してゆっくりと結晶を溶かしてください。まれに花粉や巣の一部、プロポリスの粒が混入することがありますが、品質に影響はありません。※一歳未満の乳児には絶対に与えないでください。



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