発酵ばぁちゃんの生命の味噌(赤)750g【配送不可地域：離島】【1575674】

厳選した米、大豆、塩を使用し、杉樽の中でゆっくりと発酵させ、一つ一つ手仕込みで手間をかけ熟成させた逸品です。

こちらの赤味噌は深いコクと豊かな風味が特徴で、その旨みが料理を引き立て、味噌汁や煮込み料理に最適です。昔ながらの製法で作られた無添加・無着色の自然な美味しさを、そして手作りならではの風味を、是非ご堪能ください。

◆原材料◆
【米】
奈良県産の「こしひかり」を使用しています。こしひかりは上質な味と香りが特徴で、安心・安全な原料を確保しています。
【大豆】
北海道産の「とよまさり」を使用しています。とよまさりは大粒で風味が良く、こちらは遺伝子組み換えでない安全な原料です。
【塩】
瀬戸内海産の「天然にがり塩」を使用しています。にがり塩は海水を天日で濃縮・結晶化させた塩です。

◆杉樽で仕込む理由◆
こちらの味噌は、『藤井製桶所』で作られた杉樽の中で発酵・熟成させた一品です。

大阪・堺市にある藤井製桶所は、醤油や味噌作りに必要な杉樽などを製造する伝統工芸の名門です。大正11年の創業以来、三代にわたり技術を受け継ぎ、今ではその技術と知識が貴重な存在となっています。
藤井製桶所の杉樽は、吉野杉の厳選された材木を使用し、熟練の職人が手作業で作り上げます。特に材木は、木目が真っ直ぐ通っていることが重要で、斜めの木目は漏れの原因となるため、素材の見極めが極めて重要です。厳選された材木と職人の技がこもった杉樽である為、150年以上も使える耐久性があり、醤油や味噌の製造においてその価値が再評価されています。

杉樽で作られる味噌は、杉特有の断熱性と保温性のおかげで、外気温の変化に左右されにくく発酵が安定します。これにより旨味の元となる糀菌が活発に活動する為、独自の深い味わいが生まれます。また、杉樽はプラスチック製などの樽と違って、味噌を仕込むごとに糀菌が杉の内部に染み込んでいき、最終的に杉樽に味噌の糀菌が住みつきます。杉樽にどんどん旨味が蓄積されることで、他ではえられない豊かな風味が醸し出されます。

杉樽で作られる味噌の深い味わいは、伝統と技術の結晶です。ぜひ、杉樽で熟成させた手作りの味噌をご賞味ください。

■生産者の声
泉州糀屋本家は大阪府岸和田市にて、糀を使った発酵調味料を創り、「糀で世界中の人をお腹の中から元気にする!」をモットーに、料理教室を通じて健康的なライフスタイルの普及に取り組んでいます。
私は自身の健康問題で苦しむ中、糀と出会いました。味噌作りや甘酒作りなどを自ら行い、糀を使った発酵食品を食生活に取り入れた経験をもとに、10年前から糀を使った発酵食品の研究を始めました。
こちらの赤味噌は、機械を使わない、昔ながらの製法である杉樽の中で手仕込みし、手間暇かけた一品です。また、完全手仕込みで四十割と言う比率で作っております。大豆の四倍の糀となり、これはお味噌屋さんでも滅多にしないものです。
添加物を一切使用せず、自然な発酵過程を経て、心も身体も健康に保つことができ、心のしあわせも身体の健康もえられる。そんな赤味噌に仕上がりましたので、ぜひこだわりの味をご堪能下さい。

■お礼品の内容について
・発酵ばぁちゃんの生命の味噌(赤)[750g×1点]
　　製造地:岸和田市/加工地:岸和田市
　　賞味期限:発送日から6か月後


■原材料・成分
米(国産)、大豆(遺伝子組換えでない)、塩

■注意事項/その他
10℃以下での保存をお願いいたします。
※画像はイメージです。


配送種別:冷蔵便

国産原料100%
材料の仕入れ、調理、検査、梱包、発送の全工程:岸和田市

■配送不可地域
離島にはお届けできません。
■提供事業者：泉州糀屋本家株式会社

容量

※上記に記載

配送

• 常温
• 冷蔵
• 冷凍
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• ギフト
• のし

2024/12/30から順次発送 ※2024/12/30以降のお申し込みは1週間程度で順次発送予定