佐渡の甘酒セットは麹100%と乳酸発酵

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佐渡　天領盃酒造　蔵元のあま酒　は
米麹と水だけで造られた自然な甘みたっぷりのノンアルコールの甘酒です。甘酒といえば蒸した米か炊いた米と米麹そして水から造られますが、「蔵元のあま酒」は米麹と水だけが原料。皆さん、米麹を食べたことありますか？ほんのりとした甘さを感じる日本古来のお菓子のようで、これが日本酒造りに欠かせない材料とは思えないほどの優しい甘みがあります。その米麹の力で造るが自然な甘みたっぷりの「蔵元のあま酒」です。米麹と水だけを原材料として造るせいもあってか、濃厚でありながらも自然で上品な甘みが楽しめます。おまけに、酒蔵が造る甘酒ということもありその精米歩合がなんと70%なんです。そのせいもあって、甘酒自体の色も白く綺麗で甘みも上品なわけです。
「飲む点滴」ともいわれるブドウ糖タップリの甘酒ですから、健康面栄養面でもおすすめします。どうぞ、佐渡天領盃酒造の「蔵元のあま酒」をお試しください。
次に
佐渡のどぶろく屋さんが造る米・米麹を原材料にした甘酸っぱい甘酒「麹のおちち」は
甘酒の概念を覆すような味わいの甘酒です。なんせ、甘酸っぱいわけですから。・・・どういう事か
ここ佐渡発酵株式会社のどぶろく造りは日本酒造りでいう「山廃造り」で仕込んで最後は搾らずに瓶詰めする「どぶろく」です。
どぶろくが出来上がるまでは約二か月ちかくかかります。そのうちの最初の三週間くらいのまだアルコール発酵させる前の乳酸発酵で甘酸っぱくなってきた段階を瓶詰めしたモノなんです。ですから天領盃のあま酒とは全く違う口当たり、味わいです。私どもはこの甘酸っぱい甘酒を「ライスヨーグルト」とも呼んでいます。そうは言いましてもプレーンヨーグルトみたいには酸っぱくなく、濃厚な甘みもあり、米粒はすり潰してありますからスルスルッと喉に入っていきます。加熱処理はしてありますが、乳酸発酵食品ですから体に良いこと腸に良いことは間違いないでしょう。

※画像はイメージです。
※海上荒天や天候等に伴いフェリーが欠航した場合、お荷物のお届けに遅延等が発生する可能性がございます。
※保存方法：直射日光のあたらない冷暗所
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
※ギフト対応可能です。ご希望の方は下記までご連絡ください。

【製造者】逸見酒造、尾畑酒造：新潟県佐渡市

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