高級いりこ 500g

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【詳細説明】
世界有数の漁場「玄界灘」。息をのむ青い海、数多き神話。
力強い対馬海流が育んだ「唐津産高級いりこ」を全国へお届けします。
魚の持つ「命のエネルギー」と「高質な栄養」で元気な毎日を送って頂くことが私たちの喜びです。
佐賀県唐津産のいりこは漁期が限られており、希少な商品です。
玄界灘が育んだ特有の風味と甘味、コクがあり、和食に最適なお出汁が取れます。
煮干しらしいしっかりとした風味と味わいで、だしのコクも存分に感じられます。
味噌汁やうどん、お鍋など料理の活用範囲は非常に広く、和食全般何にでも合います。

【お出汁の取り方】
水500mlに対し、煮干し6尾ほどが目安。

1.水出し
　いりこを水の中に入れて冷蔵庫で数時間以上おいておくだけ。簡単なお出汁の取り方です。
　水の中に入れたら、ラップなどをして冷蔵庫に入れます。
　一晩以上おけばしっかり味が出てくれます。
　火を入れてだしを取らないので、作業的に負担が少ない上に
　「煮干の雑味が出にくい、すっきりとした上品なお出汁」が特徴です。

2.火入れ
　火入れすることで「煮干しのうまみや風味をしっかり引き出され、
　パンチの強いだしになる」のが特徴です。
　はじめにいりこを水に入れ、できれば30分以上おいておきます
　（スムーズにうまみを引き出すため）。
　鍋をじっくり火にかけ（５分以上経ってから沸騰する火加減で）、
　沸騰してきたら火を弱めてアクをすくい取ります。
　アクをすくい取ったら、さらに5分ほど煮出して完成です。

【ひと手間加えて、さらに雑味を抑えたいときは】
だしを取る前に「頭を取り、身を開いて中のワタを取り除く」という
作業をやってからだし取りすると、さらに雑味が抑えられ、
すっきりとしたうま味の煮干しだしとなります。

【注意事項/その他】
本製品で使用している「かたくちいわし」は、えび、かに、さば、いかを含む
魚介類が混ざる漁法で採取しています。

【賞味期限】120日

【事業者の声】
大正2年創業。肥前の浜問屋（海産物卸売業）として玄海灘の恵みと共に歩み続けて参りました。
一子相伝と言われる本物を見極める海産物の目利き。
中間業者を通さない圧倒的な海産物の調達力を活かし、
素材を生かす加工技術と最新の設備で美味しくて安全を実現。
オンリーワンの商品を唐津から全国へお届けします！

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