【 生うどん 】 大人気 ！ 天猿 の シマ桑入り 生 うどん 4玉 C075-002-01 麺 麺類

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つるっと、モチッと、のど越し最高！
沖永良部島で独自にブレンドした大人気店の生うどん！

うどんの製麺工程のうち、原材料の小麦粉の仕入れから完成するまでのすべての工程を職人の手で一つ一つ行っており、店舗で取扱う小麦粉もオリジナルブランドによって他のうどんとは違う独自性を持っています！
麺はじっくり寝かせ、熟成させたものを開店寸前に伸ばすことで「もちもちの食感」を作り出しています。
島で育てた桑の葉茶を練りこんだ、ほのかに桑の良い香りがする贅沢な生麺です！
こだわりぬいた「天猿うどん」をぜひご賞味ください！

?□シマ桑生麺のおいしい茹で方
(1)鍋に水をたっぷり入れ、酢を少量鍋へ入れ沸騰させる
（酢を入れることで麺がきれいに仕上がります）

(2)沸騰させたお湯にうどんを入れる（強火）

(3)茹で時間
＜かけうどん・ぶっかけうどん・ざるうどんで召し上がる場合＞12分
＜水炊き・すき焼きなど鍋料理で召し上がる場合＞10分

・約1分程度すると、うどんが浮き上がってきます
（浮き上がらない場合は熱量不足です）
・更に約2?3分ほどすると再びお湯が沸騰します。お湯が溢れ出ないように火加減を調整して下さい。
・うどんが少し柔らかくなったら、箸で静かにかき混ぜ、よくほぐして下さい（うどんが柔らかくなる前にかき混ぜると、うどんが短く切れてしまいます）
・うどんとお湯が鍋の中で対流（うどんがぐるぐる回る）する程度の火加減に調整して下さい

(4)茹で時間が経過したら、1本食べてみてお好みの硬さで取り出して下さい

(5)麺洗い
（※釜揚げうどんの場合は本工程は無し）
・茹で上がったら大量の水に放ち流水で洗い締める
（熱を完全に抜く）
・麺を締めたら素早くザルにあげて下さい

(6)仕上げ
＜温かいうどん＞
一度、麺をお湯に通し（10秒程度）温めた後、湯切りし、付属の希釈つゆで作ったかけ汁/出汁醤油をかけ出来上がり

＜冷たいうどん＞
麺洗い後、更に盛り付け、付属の希釈つゆで作ったぶっかけ汁/出汁醤油をかけ出来上がり

＜水炊き・すき焼きなどの鍋料理＞
麺洗い後、水炊き・すき焼きなどの鍋に投入しお好みの硬さになったら出来上がり

＜釜揚げうどん＞
茹でた鍋よりそのまま丼ぶりへ麺を移し、茹で汁も丼ぶりへかけ、付属の希釈つゆで作った釜揚げ汁につけ食べる

【注意事項】
※台風等の影響により発送に遅れが生じる可能性があります。

【地場産品基準】
うどんの製麺に係る小麦粉の仕入れ、調味、整形、熟成、茹で上げの他、うどん製麺に係る調理全般を区域内にて行なっている。区域内の豊かな地下水を活用し、揉み作業と熟成作業を2日間にかけて3度行う手間が生じており、原材料の分量及びブレンドは独自手法である。なお、事業者は独自の通販サイトを展開していないことから、認知度向上及び販路拡大の観点及び原材料の価格を踏まえても、付加価値は80％以上を占めると考える。（告示第5条第3号に該当）

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天猿のシマ桑入り生うどん　4玉
天猿のシマ桑入り生うどん　8玉

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