毎月定期便 6回 綾部産コシヒカリ 京の里山米 5kg | お米 白米 精米

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京の里山米｜京都・綾部産コシヒカリ
90年の歴史を誇る「まつもと米穀」が、京都の原風景・綾部の里山で育ったお米の中から、
*今年一番美味しい”と認めた玄米だけを厳選。
お米のプロが本気で選び抜き、精米し、食卓へお届けする。
その一膳には、「日本人と米」への深い敬意と、変わらぬ想いが込められています。

■ お米一筋90年。まつもと米穀が貫く“伝道”の使命
昭和10年創業、京都府北部で90年にわたりお米一筋に歩んできたまつもと米穀。
時代が移り変わる中でも、「米作りの素晴らしさと、日本人の原点を守り伝える」という使命のもと、
今なお地域の農家と向き合い、確かな目と技術で、「本当に美味しいお米」を届け続けています。

「米は、ただの食材ではない。私たち日本人が大切にしてきた文化そのもの。」

そんな信念を胸に、まつもと米穀は食文化の再構築を通じて、社会へ豊かさを還元することを目指しています。

■ “綾部の里山”が育む、命の水と甘みの記憶
・由良川源流の清らかな水で育まれる澄んだ味わい
　京都を代表する一級河川「由良川」の源流域に広がる綾部の田んぼは、ミネラル豊富な清流に恵まれ、お米の雑味を抑え、際立つキレと透明感のある味わいを実現します。

・盆地の寒暖差が甘みを閉じ込める
　昼夜の気温差が大きい綾部の地形は、稲にとって理想的な環境。
　日中にたっぷりと光合成し、夜間に糖分が消耗されずに蓄積されることで、噛むほどに上品な甘みが広がるお米に仕上がります。

・人と自然が共に生きる“里山”の力
　ただの田舎ではなく、長く共生されてきた里山の営みの中で育つ稲。
　自然と人との調和が、お米に安心と生命力を与えてくれます。

■ 「農家×まつもと米穀」の共創品質
・顔の見える農家と、90年のプロが共に選び抜く
　綾部の地元農家が丹精込めて育てたお米の中から、まつもと米穀がその年の最高品質のみを厳選。
　農家の技と想い、そして米穀店の目利きが重なり、確かな品質を実現しています。

・最新技術と職人の勘を融合した“食味管理”
　食味計などの機器データに加え、90年の経験に裏打ちされた“匠の舌”。
　機械任せにせず、人の五感を信じ抜く。そこに、本当に美味しいお米づくりへの信念があります。

■ 「精米したて」を食卓へ。まつもと米穀の精米技術
・オーダー精米でお届け｜お米は生鮮品
　お米の鮮度は、味に直結します。まつもと米穀ではご注文後に精米し、香り高く、炊き上がりの艶が違う状態でお届け。
　これは、食卓で「ごちそう」を味わっていただきたいという、90年続く想いの表れです。

・冷めても美味しい、格別な粒立ち
　粘りと甘みのバランスが絶妙な「京の里山米」は、冷めても風味が損なわれず、
　お弁当やおにぎりにも最適です。“翌朝まで美味しい”??それがプロの仕上げです。

▼商品仕様
・商品名：京の里山米（コシヒカリ）
・精米方法：オーダー精米（注文後精米）
・産地：京都府綾部市（単一原料米）
・生産者・選別：綾部農家 × まつもと米穀
・保存方法：高温多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保存してください

▼こんな方におすすめです
・お米の味・香り・食感にこだわる方
・信頼できる作り手の顔が見える商品を選びたい方
・京都の自然や伝統を感じる食体験を求める方
・冷めても美味しいお米を日常使いしたい方

※精米場所が舞鶴市なので、発送は舞鶴市からとなっております。


【商品のこだわりポイント】
京都・綾部の里山で育ったお米の中から「今年一番美味しい」と認めた玄米だけを厳選。最大の特徴は、注文後に精米する「オーダー精米」です。鮮度を逃さず、香り高く艶やかな状態で食卓へお届けします。冷めても風味が損なわれず、甘みと粘りのバランスが絶妙なため、お弁当やおにぎりでも格別の美味しさを味わっていただけます。

【オーナーやスタッフの方の工夫ポイントや現場の雰囲気など】
「顔の見える農家」と「90年のプロ」による共創品質が自慢です。食味計などのデータ活用に加え、最後は経験に裏打ちされた「匠の舌」で判断。機械任せにせず、人の五感を信じ抜くことで本当に美味しいお米を見極めています。農家の丹精込めた技と米穀店の目利きが融合し、確かな品質を守り続けている現場には、真摯な情熱が溢れています。

【調理場、作業場のこだわりでも、周辺地域の環境】
京都を代表する由良川の源流域、綾部の里山が舞台です。ミネラル豊富な清流がお米の雑味を抑え、透明感のある味わいを育みます。また、盆地特有の昼夜の寒暖差が稲に好影響を与え、噛むほどに広がる上品な甘みを凝縮させます。人と自然が共生する里山の営みの中で、豊かな水と大地に育まれた、生命力あふれるお米です。

【お店の歴史やこんな転換期があったなど】
昭和10年の創業以来、京都府北部で90年にわたりお米一筋に歩んできました。時代が移り変わる中でも「米作りの素晴らしさと、日本人の原点を守り伝える」という使命は変わりません。長い歴史の中で培った信頼と技術を継承し、地域の農家と真摯に向き合いながら、今もなお「本当に美味しいお米」を追求し続ける老舗米穀店です。

【事業・商品に込めた想い】
「米はただの食材ではなく、日本人が大切にしてきた文化そのもの」。そんな強い信念を胸に、食卓へとお米を届けています。一膳のごはんに込められた農家の想いや里山の風景を感じていただくことで、食文化の再構築と社会への豊かさの還元を目指しています。日本人とお米への深い敬意を込めた、心に残る「ごちそう」をお楽しみください。

【ふるさと納税での変化、まだ実感がなければ今後の意気込み】
ふるさと納税を通じて、京都・綾部が誇る「京の里山米」を全国の皆様にお届けできることを嬉しく思います。90年の歴史が選んだ最高の一杯を味わっていただくことが、地域の農業を守り、美しい里山の風景を次世代へ繋ぐ力になります。「また食べたい」と思っていただけるよう、一袋ずつ心を込めて精米し、綾部の魅力と共にお届けします。



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