豊後の磯守 粒うに 60g×2本 _2522R

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地球温暖化などの影響でウニが増えすぎ、海藻を食べ尽くしてしまう現象を「磯焼け」と呼びます。
磯焼けが進むと、海藻を食べる生物や、海藻をすみかとする生物が減少し、海の生態系に大きな影響を及ぼします。
一方で、増えすぎたウニは十分なエサが得られず身がやせてしまい、中身がスカスカになりがちです。そのため商品価値が低く、さらに駆除には高額な費用がかかることから、漁師にとっては“厄介者”として扱われることもありました。
株式会社大分うにファームでは、こうしたウニを漁師から買い取り、独自の陸上畜養技術でおいしいウニへ育て直し、地域の特産品としてよみがえらせる取り組みを行っています。
陸上で水槽内の海水を循環させながら、食べ残しや排せつ物をろ過・浄化する「閉鎖循環システム」を採用。水をきれいに保つことで、環境への負荷を抑えながら育てています。
また、エサには海藻の端材を活用した特製のエサを使用し、資源を無駄にせず、ウニの栄養価を高めています。
約10週間かけて、身がやせていたウニはしっかりと栄養を蓄え、濃厚な味わいへと変わります。
育ったウニは、こだわりの製法で「粒うに」に加工します。
塩のみを使用した脱水工程でウニ本来の旨みを最大限に引き出し、甘みとコクを凝縮した濃厚でクリーミーな味わいに仕上げます。
さらにアルコールを加えることで風味を保ち、甘みとコクが長持ちするため、いつでもおいしいウニをお楽しみいただけます。

【こだわりポイントをご紹介】
磯焼けの原因となる商品価値の低いウニを漁師から買い取り、環境への負荷を抑える独自の「閉鎖循環システム」を用いた陸上畜養と、海藻の端材を活用した特製のエサで、おいしいウニへ育て上げます。
磯焼け対策・漁業支援・環境保全を同時に目指すウニ畜養にこだわっています。

【わたしたちがご案内します】
株式会社大分うにファームはウニの飼育・販売だけでなく、地球温暖化などの影響で増えすぎたウニが藻場を食い荒らす「磯焼け」問題にも取り組んでいます。

【わたしたちが歩んできた道】
海の環境保全と磯焼けウニの畜養事業を世界各地で展開するオランダ・ノルウェー企業「ウニノミクス社」と協業し、2017年から共同で実証試験に取り組んでまいりました。2019年3月には、大分県で商業規模のウニ畜養を開始するため「大分うにファーム」を設立。2019年12月に現場の一部が完成し、最大生産能力の10分の1の規模で畜養を開始しました。現在はオペレーションの改善を重ねながら取り組みを進めています。

【わたしたちの想い】大分うにファームは、海の再生・漁業の活性化・持続可能なウニ畜養を同時に目指し、美しい大分の海を未来へつなぐために、これからも挑戦を続けます。
― 豊かな海 その未来へ ―

【申込期間】
通年

【消費期限】
賞味期限：出荷から365日

【アレルギー表示】
特定原材料8品目は使用していません

特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません

【提供事業者】
大分うにファーム

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