野菜ソムリエプロselect／萩のお米「スギハチのキヌムスメ」 萩市佐々並産キヌムスメ5kg

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■野菜ソムリエプロselect/萩のお米「スギハチのキヌムスメ」 萩市佐々並産キヌムスメ5kg
山口県萩市は、山あり海あり島嶼部あり。それぞれ個性豊かな気候、風土を有する食材の宝庫です。
道の駅萩往還「菜々色マルシェ」が取扱う萩市各地のお米の中から、野菜ソムリエプロの資格を持つスタッフがセレクトしたおすすめのお米をご紹介します!

■粒揃いと透明感。萩のコメ業界に新星現る!
菜々色マルシェに、萩産のお米がまた一つ加わりました。その名も、「スギハチのキヌムスメ」。

萩でちりめんと言えば「スギハチ」と言われる、越ケ浜の椙八商店さん。近年、萩近海のシラスの漁獲量が減少する中、水産業に次ぐ新たな事業の柱を築くべく立ち上がったのは、6代目・椙本将司さん。萩の米処・佐々並の農事組合法人のもとで米作りを始め、それと同時に、米の等級などの品質の検査を行うことができる「農産物検査員」の資格も取得されました。

初めてこのお米を見たとき、その粒揃いと透明感にびっくりしました。炊いてみるとそのツヤと輝きに、さらにびっくり。
それもそのはず。色彩選別機に「複数回」かけることにより、白濁したお米はできるだけ除去しているんだそうです。

通常、農産物検査員とは、農産物検査を行う登録検査機関に所属する方が取る資格。萩のお米農家さんの中で、生産者自らが農産物検査員の資格を持っているのは、今のところ唯一、椙本さんだけだそう。
自らの目で品質を判断できるからこそ、その品質には自信あり!敢えて、お米の粒が見える透明なパッケージで提供されています。

品種はキヌムスメ。近年島根県を中心に、山陰地方で主力品種になってきているお米の品種です。コシヒカリに比べるとやや控えめで上品な味わいですが、炊いた時のその白さと艶やかさは格別。お料理を引き立てる名脇役として、日常の食卓におすすめしたい品種です。

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